今日は豚骨味噌をいただく。味噌の良い匂いが旨そう、豚バラチャーシュー、軽く湯通しのもやし、メンマ、スープに浮くネギの具材。スープから、クリーミーな口当たり、ガツンとした豊潤な味噌の風味が広がる、濃厚な味噌の味わいに豚骨の味わいが合わさる、濃厚なコク、深みのある味わいがあり丁度良い塩加減で後味に味噌の風味と酸味に旨味が残る。麺は今日は細麺とした、ツルツルシコッと軽い食感、縮れ麺でスープの絡み付きが良くフワリと小麦の風味が広がる、そこにコクのある味噌の風味が合わさる、重そうだがさっぱりと食べれる、そこに絡み付くシャキシャキの食感のもやしがさっぱり感を出して来る。さらにネギはスープで温められ、甘味にその風味がほのかに広がりこれがまた味噌にピッタリ。メンマは今日は醤油ベースの味わいに出汁の効いた味わいが感じられ、噛み締めるとジュワっとした旨味が広がる、口直しになる。チャーシューは豚バラで厚切りで肉の食感が適度にあり、丁度良い塩加減の味が染み込み、温かくなった事で脂身は柔らか、ラード的な味わいが合わさり肉の味わいが引き立つ、後味はさっぱりと程よい感じで、これがまた麺に合う。濃厚な複雑な旨味が広がる味噌の味わいに豚骨、旨い。美味しくいただきました。