鴨と上州地鶏中華そば獅（中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば獅 #永山

2022年3月オープン
麺メニューは鴨と上州地鶏の中華そばとつけめん、伊豆下田産の金目鯛を使用した金目鯛塩そばとつけめん、冷製あごだし中華そばとつけめんとなっており看板メニューの中華そばを注文

鴨と上州地鶏を使用したスープは9時間炊いたとある通り旨味が十分抽出されている
水鶏系ではあるがブランド地鶏を使用していることもあり厚みのある出汁で鶏油の甘みよりもコクを強く感じる
一方で旨味過多でしょっぱくも感じるのでもう少し塩味のバランスを考えた方が良さそう

麺は全粒粉入りの細ストレートですすり心地良くシコシコした食感
麺量は130gほどで少なめ

チャーシューは豚ロースと鶏ムネ肉で豚はレアタイプの大判のものでしっとり柔らかい
鶏ムネは厚みがあって熱が入ってるにも関わらずパサつきは無く弾力があって２種類とも美味しい

既視感ある流行りのラーメンだが素材の良さもあってレベルは高く金目鯛を使用した塩そばも気になるのでまた訪問したい