5ヵ月ぶりに越谷へ。今月から土日休みになり月～金は11:00～20:00の通し営業となった。
15:45到着すると行列はなく店内5人待ち。中途半端な時間なのであわよくば空席もと思っていたがそうはいかなかった。
まずは手を消毒してから券売機で「小ラーメン：750円」「キムチ：100円」の2枚を購入。すると幸いすぐに先客達が食べ終わり着席できた。
厨房には店主さんと3人の助手さんで皆若くて仲よさそうな雰囲気。先日の二郎ドキュメント番組では3年前のオープン時の映像も流れていたな。
まずはすぐにキムチが登場し、しばらくして声がかかったので「ニンニクヤサイアブラ」とコール。

麺はいつも通りやや柔らかめでいかにも二郎らしい食感。個人的にもちょうどいいのだが硬めにする人は結構多い。そういえばオープン2日目に来た時も既に硬めで頼んでいる人たちがいたのを思い出す。一度試してみようか。
量も300g程度でこれまた個人的に適量。
スープも越谷らしいスッキリとした非乳化でアブラが実によく合う。久々だったせいかなんとなく薄くも感じたので次回はカラメを試してみるのもよさそう。とはいえ最近増えた非乳化系スープではやはり上位に位置する美味さでゴクゴク飲んでしまう。
ブタはここ2回ちょっとハズレだったので懸念していたが、今日はそこまで悪くはない。それでもまだスジっぽい部分が見受けられ噛み切るのに苦労した。もうこれが越谷のブタと思った方がよさそうだ。
初めてコールした野菜は思ったほど増えてはいなかったが食感は実によくやはり今はキャベツが美味い。
別椀のキムチは半分ほどはそのまま摘む。冷蔵庫から直接出しているのでヒンヤリと冷えているのが他店と違うところ。ラーメンに入れてもいいが、ライスがあったら乗せて食べてみたいところだ。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。

ここ3回汁なしだったので約2年ぶりのラーメンだったが、やはり越谷のスープはレベルが高い。トータルな味でも埼玉3店の中では今ここが一番好みかも。
5日連続通し営業って結構大変そうな気がするのだが、店主さんは若そうだし大丈夫なのかな？
藤沢出身だし今年は夏につけ麺も期待したいところだ。
接客もとてもよかったです。