19:10頃 再訪。

早仕舞いを心配しながら、早足でお店に着くと…セーフ^^;
店頭に置いてあるiPad発券機の表示は「待ちなし」で、そのまま入店しカウンター席左端へ。

女将さんがオーダーを取りに来て口頭注文、その場で会計を済ませます。
ピカピカで綺麗なオープンキッチンの厨房内にはダンディな店主さん＆ホール女将さんの2名体制での営業です。

直ぐに冷えたグラスとエビス中瓶が到着し、一人乾杯〜^^

注文後8分ほどで着丼です。
毎度、ワクワクする綺麗な麺顔です^^

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層を覆うキラキラ香味油に薄っすら琥珀色したクリアなスープは鶏魚介乾物の旨味が重なりジンワリ奥深く、円やかな醤油ダレが芳醇な大変美味しい無化調淡麗醤油スープで…ウンマイッと毎度唸ってしまいます！

麺箱の上でシッカリと手揉みされたフスマがハッキリと見える平打ち縮れ麺は平ザルで麺線が綺麗に整えられたコシと弾力を兼ね備えるツルピロムチシコな心地良い歯応えで、小麦感抜群でスープにマッチした大変美味しい自家製麺ですね〜♪

チョイ厚カットのロースチャーはミッシリ柔らかで上質な肉質のもの、バーナーで炙られた厚めカットの香ばしいバラチャーは脂身プルンでホロリ柔らか仕様、シャクッと繊維を断ち切れる太メンマにレンコンが何とも言えない歯応えで良い箸休め、大玉の味玉は黄身ネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

エビス中瓶もアッという間に空になり、最後は麺とスープをジックリと味わいながら食べ進めグビッと大変美味しく完食・完飲です。

安心・安定の堪らない一杯…たまには塩も食べねば^^;
接客も何時も通りキッチリ丁寧で好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪