12:30頃訪問。先客1名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。家系同様に好みを訊かれて全て普通で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、地味な色合いに茶濁。濁り度合いは低めで、粘度は感じられない。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、豚骨、鶏といった動物系の出汁感はかなりライトだが、スッキリとした味わいの中にナチュラルなコクと旨みがしっかりと感じられて文句無し。昆布出汁、鶏油も良い役割を果たしており、味わいを深めている。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ十分なキレを生み出している。全体のバランスも非常に良好。
途中から、カウンター上のおろしニンニクと黒胡椒を使用して食べ進めたが、いずれも実に良い味変になってくれた。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。半ライスと合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

具として、中央には、控えめながら辛味が付与された白髪葱がタップリと盛り付けられる。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれるが、デフォ+250円というのはちょっと高いと思う。
チャーシューは、ロース肉が1枚。適度な食感、味付けに仕上げられており美味。
他に、三角形の海苔1枚、茹でモヤシ、小口葱というところ。

派手さやインパクトは無いが、キッチリとバランス良く作り込まれた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。デフォのラーメンだと600円という値段も良心的。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。