西早稲田の課題店

この日は早稲田近辺へ。
まず狙ったのは、昨年10月に開店してからずっと気になっていたこちら。
尾久の「中華そば 竹千代」さんで助手をしていた方の店とのことだが、修業先とはまた違ったメニューを出しているとのこと。
期待しちゃおう。

最寄り駅は都電荒川線の面影橋駅だが、JR高田馬場駅から歩く。
それにしても、この辺はラーメン屋が多いね。
流石学生の街、選り取り見取りじゃないか。
ちょっと出遅れたので、到着は開店時間を５分ほど過ぎていた。
店前に並びなし……かと思ったが、歩道の反対側に５人ほどの並びができていた。
けっこう時間がかかり、25分ほど待って入店。
古びた洋風の外観だったが、店内は清潔感がありオシャレ。
「ブイプラス」という洋風居酒屋の間借りだと聞いた。
麺メニューは、「だしそば」、「上だしそば」のみで、この日の出汁は「伊吹いりこ、九十九里背黒平子、焼きあご、あじ、豚、焙乾イカ、どんこ、利尻昆布」とのこと。
まさしく「だし」に拘ったそばだ。
初訪なら当然これにいくべきなのだろうが、いつもあるとは限らない標記メニューがあったので、これに飛び付く。
麺フェチなので。
前払い制、900円也。
注文から５分で提供されたのは、極太麺がうねる一杯。
小さな器にスープも注がれて出された。

麺は、平打ちの超極太ウェーブ。
自家製手打ちだと思われるが、この麺の存在感がハンパない。
表面は軽くもちっと崩れ、中はとてつもない歯応えと小麦感。
ざっくり言えばうどんチックなのだが、これは麺好きにはたまらない。
当然比較してしまうのは、「MENクライ」さんの油そば。
あの麺にもぶっ飛んだが、こちらの方がさらに厚みがある気がする。
その麺に絡められたタレは、意外にシンプルな味わい。
油が多く、醤油ダレも程よく効いている。
正直言えば、タレの味わいは前述の店の油そばの方が上かな。
しかし、これも悪くない。
具は、小松菜、メンマ、ナルト、卵黄、チャーシュー。
具を縦横に綺麗に並べるのがこの店の特徴。
小松菜はシャッキリ、メンマは極太。
食感を大切にしてるんだね。
卵黄は濃いオレンジ色。
蘊蓄はないが、いい卵をお使いなのだろう。
これを潰して混ぜ込めば、味が完成形に近付く。
豚は、香ばしくもやわらかい乱切りタイプ。
脂身が適度に入った部位がたまらない。
麺の食感、青菜やメンマの食感、肉の食感……楽しい。
卵黄で完成形に「近付く」と書いたのは、この後があるからだ。
小さな器に注がれた割スープを飲んでみると、これがまた極ウマ。
そのままでも、やや薄めだが十分美味しい。
これを全て麺に注ぎ、汁そば化していただくと、驚くほど美味しい。
これが完成形。
某店の油そば比較して、こちらの方が少し下かな？と思っていたが、一気に盛り返す。
このスープがレギュラーの「だし」なのかな。
流石に拘ったスープだけある。
超極太なので感覚が狂うが、麺量は200gほどだと思う。
完食完飲。

とにかく麺の存在感が半端ない。
その上、割スープも極上な油そば。
麺フェチ、汁なし好きなのでこれを選んだが、ベースのスープの優秀さも窺い知れたのは嬉しい。
退店時も５人ほどの外待ちあり。
この激戦区にすっかり受け入れられて馴染んでいる感じがした。