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東京藝術大学での会合後、北千住から千住大橋へ。前回からあまり間を置かず、訪問。この日は、9:45着で2番手。10:25のオープン。有難い。食べたのは、小 ヤサイ＋辣油 750円。麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、前回より飴色の具合がよさそうな感じ。相変わらず、「千住大橋」基準で言うと若干硬めの仕上がり。一般的には柔らかめ。小麦の香りも豊潤で、とても美味しい麺。スープの油を纏い、輝いている。スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。以前と比較すると油、脂が減ってすっきりした感じに。コールで脂が多かったが、試してみても良いかもしれない。豚は、大振りの豚が一つ。老年期なので、これで十分。その他、ヤサイが入る。今回ヤサイを増したがやはり多いので、次回以降は普通で良いだろう。辣油はヤサイの良いドレッシング。店内は、カウンターのみ。ゆったりした席空間で美味しく究極の一杯を頂いた。
Chris MacArthur
トシ
jirolian
Chris MacArthur
ケーン
tetunama
食べたのは、小 ヤサイ＋辣油 750円。
麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、前回より飴色の具合がよさそうな感じ。相変わらず、「千住大橋」基準で言うと若干硬めの仕上がり。一般的には柔らかめ。小麦の香りも豊潤で、とても美味しい麺。スープの油を纏い、輝いている。
スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。以前と比較すると油、脂が減ってすっきりした感じに。コールで脂が多かったが、試してみても良いかもしれない。
豚は、大振りの豚が一つ。老年期なので、これで十分。
その他、ヤサイが入る。今回ヤサイを増したがやはり多いので、次回以降は普通で良いだろう。辣油はヤサイの良いドレッシング。
店内は、カウンターのみ。ゆったりした席空間で美味しく究極の一杯を頂いた。