Ramen of joytoy
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コメント
こんにちわ。
昆布水が随分と少なく見えますね。
その分味がしっかりしているということですかね？
まなけん | 2022年5月1日 16:10さっそくのコメントありがとうございます！
昆布水は量も少なく粘度もあまりなかったですね。昆布水効果がもっとあると、さらによくなるかもしれません。
Ramen of joytoy | 2022年5月1日 16:24
お洒落な外観で一見するとラーメン屋さんとはわかりにくい感じ。間口は狭いですが、ウナギの寝床のような奥に細長いカウンターのみの店内。12時前くらいの入店でしたが、7割くらいの客入りでした。
昆布水つけ麺を注文。
鶏油がたっぷりと浮いた鶏清湯に、魚介なども効かせてあるのか、醤油ダレもキリリとした濃い口で、わかりやすい味わい。なかなかよいですね。
四角い断面で中太の麺は、加水率はそこそこですが表面ツルツルでモッチリぷるぷるとした食感。昆布水はたっぷりではありませんが、しっかりとした出汁感。別皿提供のチャーシューはしっとりしたレアチャー。ペラペラでないのはよいですね。
どことなくＨ田的な雰囲気もなくはないですが、バランスよくハイレベルな清湯つけめんを堪能できました。次は蛤の塩ラーメンを食べてみたいですね。