2022山形⑨

旅の〆は往路でスルーしたこちら。
言わずと知れた人気店である。
米沢店は行っているが、こちらは未訪だった。

店は市街地にある一軒家。
駐車場はあるが、いっぱいで止められない。
少し待っていたら駐車場が１台空いたので、車を滑り込ませる。
18:00頃で外待ちは20人以上。
やっぱり夜の部でも混むんだね。
ほぼ総入れ替えのように、一気に並びが進むと、注文を取るため、店員さんが出てくる。
メニューは、辛味噌と醤油のみで、大盛が選択できるというシンプル構成。
辛いのはめっきりダメになったが、辛味噌を注文。
辛くなくできるかと聞いてみると、「半分とかできますよ。」とのお答え。
「３分の１くらいで。」と言うと、ちょっとにっこりして、「辛味噌、辛さ小ですね。」と承知してくれた。
後会計式、950円である。
待ち始めから30分ほどで入店。
市街地だけあって、米沢店よりは狭いかな。
テーブル席に通され、待つこと５分弱。
提供されたのは、中央に赤い辛味噌が載った油の層の厚めな一杯。
同行者が、「けっこう辛味噌多くないですか？」と心配してくれたが、ちょっと恐怖。
家に着くまでに腹痛を起こさねばいいが。

麺は、中加水平打ち気味の太縮れ。
強く揉んだ手揉み麺と思われる。
茹で具合は、米沢店でいただいた時よりもしっかりめ。
このくらいの茹で具合の方が好きだな。
つるもち食感がたまらない。
やっぱり山形の麺は好きだ。
その麺に絡むスープは、ラードがかなり多めに浮いたシャバ味噌。
米沢店もかなりオイリーだったが、こちらはそれ以上に感じる。
日によって違うんだろうけどね。
魚介が香るが、ここもアゴなのかな？
それ以上に特徴的なのは、青海苔の香り。
魚介の旨味が効いたラード、ニンニク、さらに青海苔の香が、オンリーワンの濃厚な旨味を作り出している。
やはり中毒性あるわ。
ニンニクは米沢店の時ほど強くない気がしたが、ニンニクが入った辛味噌を溶かさないように気を付けて食べたからかもしれない。
「辛味噌は、唐辛子，コチュジャン，ニンニク等を味噌と和えてペースト状にしたものかな。」と、米沢店のレビューで書いている。
これを溶かすと美味しさがブーストアップするのだが、今回は、極力溶かさないようにして食べた。
具は，ねぎ，メンマ，ナルト，チャーシュー，辛味噌、仕上げに振られた青海苔。
メンマは細めでコリコリ。
今回の山形遠征で気付いたのは、麺も拘る店が多いがメンマも美味しい店が多いということ。
いい店はメンマにもこだわっている。
チャーシューはバラの煮豚が２枚。
ラード多めな上に脂身多めなバラなので，アッサリ好きの方はダメなのだろうが，濃厚好きの私にはこの辺もツボだった。
チャーシュー増しも食べてみたいなぁ。
麺量は170ｇほどだろう。
最後まで辛味噌を溶かさないようにして気を付けながら、ギリギリまでスープを飲んでフィニッシュ。
辛味噌は形を残してなかったが、最下層に沈んでいたのだと思う。
この後、腹痛はなかった。
セーフ。

魚介と豚の旨味，ニンニクが効いた，オンリーワンな味わいのシャバな辛味噌ラーメン。
これは確かに有名になるわと再確認。
米沢店よりも、麺はしっかり茹でられ、ラードがより多く、ニンニク控えめで濃厚と言う気がしたが、日によって、時間によってのブレもあるだろうから、本当のところは分からない。
とにかく美味しかった。
１泊２日の山形+ちょい秋田遠征のいい〆になった。


これにて、2022山形シリーズ終了。
山形県ランキング10のうち９店までクリアしたが、ランキング=美味しい店ではないラーメン王国。
まだまだ行きたい店がたくさんあるので、そのうち必ずまた。
ケンちゃん本店とか、満月本店とか、琴平荘の塩とかがまず浮かぶが、今回いただけなかった、新庄市周辺のもつラーメンもしみじみ食べてみたい。
米沢ラーメンも、鳥中華も、冷たい鳥中華も。
何て魅力的なのだろう。
とにかく同行者のさぴおさんには感謝。
この杯数＆ペースに付き合ってくれるくれる方はそんなにいないし、色々な話ができたので、眠くならなかったのが有り難かった。