ホトトギスとカッコウの見分けがつかない…
どうも、さぴおです。

◼️ミシュラン一つ星 つけ蕎麦塩はクラムチャウダーめいた一杯！

この日は映画を観に新宿に。
映画を楽しんだ後に新宿御苑近くにあるこちらへ。
ここは普段は土日休みなので祝日のこの日がチャンス！

12時30分ごろにお店の前に着くと何と整理券制。

スタッフさんに13時からの整理券をもらいます。
この日は新宿御苑が無料解放していたので
そちらで植物と鳥を愛で時間を潰します。

13時に戻り列に接続。
整理券案内がかなり分かりにくいので
そのまま列に接続する人が95割。
スタッフさんに｢整理券お持ちですか？お持ちでないなら14時以降に並んで食べていただきます｣と案内してました。
どうやら13時の整理券に漏れてしまうと
整理券はなく、普通に並ぶシステムとなるようですね。
これは結構分かりにくいですね。
995%の方は分からないでしょう。

店内にはいります。
ここは西洋的な素材を重ねて輻輳的に仕上げることが魅力のお店。
ただ僕はそんなオキシデンタルな一杯は好きではなく、限定の『和風の海』にしようか悩みます。
ただ、不如帰の良さを楽しむならばやっぱり
西洋的な一杯だよな！と
デフォメニューのつけ蕎麦に。

塩か醤油を選択可能。
不如帰は塩が筆頭なので塩にしてみました。
連食予定はないので麺大盛り200円を選択。

店内はスタッフ4名ほどで頑張っていますね。
山本店主は不在のようです。

提供は順調です。

⚫️実食
注目すべきはクラムチャウダーめいたつけダレでしょうか。
麺丼の麺顔は幡ヶ谷時代と変わりがなく安心感がありますね。

まず麺からいただきます。
幡ヶ谷から変わって自家製になりました。
麺の形状はやや扁平めいた中太ストレート。
フスマが見えますから全粒粉でしょうか。
加水は高め。しっかり煮切っているので
ちゅるんとたおやかな口あたりでモッチりと瑞々しく美味しい麺ですね。
ひっつき防止も踏まえて昆布水が掛けられています。
昆布の旨みもよく出ていますよ。

タレはクリーミーなホワイトなもの。
ミルキーさの中にジッとハマグリの滋味が強めに効いています。
このハマグリの滋味の強さが不如帰らしさを感じます。
クラムチャウダーというと日本では浅利を。
アメリカではホンビノス貝を使用するのが普通ですね。
そこでハマグリを使うのがこちららしさでしょうか。

恐らくベーコンビッツ的なサムシングが
振りかけられています。
ただ、店内には蘊蓄書きが一切ないので究明不能。オープン当初はあったのになぁ。
所詮、味覚障害のラオタでしかない僕は素材の究明ができません。

麺がたおやかで、美味しかったので
大盛りだろうとサクッと食べ終えてしまった。

土日休みでハードルが高まっていますが
また機会を見つけて伺います。

ごちそうさまでした。