土曜日の10時38分に到着。待ち客先頭。お店はビルの2階だがエレベーターのボタンは2階が押せず。ビルの軒で待っているとビル2階から1階の入口脇に並ぶよう店員さんから案内がある。11時開店時には店員さんからエレベーターで上がるように言われる。入店時には後客無く拍子抜け。店内はカウンターが7席に2人卓が2卓。注文は口頭で行い後会計。無料トッピングはニンニクを普通でお願いした。早々にスーパードライと冷えたグラスが追加トッピングの生卵と一緒に提供。サービスつまみの類いは無し。ほどなくして着丼。白濁したスープは牛の旨みがばっちり。牛脂の香りもよくて甘い風味は好み。さらにニンニクの旨味と風味が加わることで少々のワイルドさを演出。麺は平打ちの太ストレート。茹でるのに5分かけており、密度が高くてむっちりとしている。硬めな歯応えもよい。具材はローストビーフ状の牛肉は4枚と刻みが入り、牛肉の下にもやしとキャベツの野菜。薬味で刻み紫玉ねぎ、小口ネギ、カイエンＰとＢＰがかかって、ニンニク。特筆すべきはもやし。ひげ根をとってある丁寧な仕事。牛はちょうどの厚さで味付けもよくスープで熱を加えなくとも軟らかい。ＢＰがかなりかかっており好みが分かれるところだが自分はさらに卓上のを加えたほど。途中でお勧めの食べ方どおりに卓上の魚粉を加えたがこれもスープにばっちり合う。麺量を100gにしたこともあり早々に完食完飲、ビールを飲み干してごちそうさま。会計時に伝票を忘れそうになり店員さんに取ってもらう。あるあるですね。