Item: 特級鶏蕎麦 龍介 もてぎ
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

栃木の龍介ブランド

芳賀町で２杯いただいた後は、同郡、茂木町へ移動。
土浦発の有名店の放つ、初の同名ブランドフラチャイズに行く機会をようやく作れた。
開店から５か月も経ってしまって申し訳ない。

店は茂木町の町民センターなどがある公共施設のエリア。
共用の駐車場はメチャ広く、イベントでもなければ駐車場に困ることはなさそう。
開店したばかりは長蛇の列ができていたようだが、開店から５か月経ち、ラッシュも収まったようで、外待ちはなし。
入り口を入ってすぐの券売機に向かう。
メニューは、地鶏清湯の醤油と塩、鶏白湯魚介のつけ麺、鶏白湯の汁そば、台湾まぜそば等、一度は食べたことのある龍介さんメニューがずらり。
この店だけなのか、未食の味噌にしようと思ったのだが、前２店の完食完飲で、ちょっと重そうな気がしたので、さっぱりいけそうな限定の標記メニューを選択した。
価格は850円。
限定が一番安いわ（笑）
麺量は300gとあるが、冷やしのまぜそばなら大丈夫だろう。
奥の方のカウンター席に通される。
スタッフは、厨房に男３女３、フロア担当の女性と、計７名。
人件費、大変そうなどといらぬ心配をしてしまうが、それも雇用促進による町おこしへの貢献か。
まだ提供されてなかった方が多かったのもあり、券を渡してから15分かかって提供されたのは、バラ海苔がメチャ多い具沢山のまぜそば。
へぇ、特龍さんの器を使ったんだね。
栃木県で「茨城豚そば」の文字を見るとは思わなかった。

麺は高加水気味、平打ちの太微ウェーブ。
冷水で締められているので、メチャ腰が強い。
提供時間から言って、かなりの時間茹でたのだろうが、ジジイにはもう少しやわらかい方が嬉しいかな。
しかし、多くの方は、この強い腰に感動するのかも。
龍介さんの自社製だと思われるが、自家製麺に変えたころは、腰がイマイチだったりもした。
今は多彩な麺を作るようになったんだね。
その麺に絡むタレは、煮干しの香りと旨味に溢れたニボ塩。
おっと、塩だったか。
これは嬉しい。
豚の旨味も入ったような、濃厚なニボ塩タレが、塩好き脳の中枢をビンビン刺激する。
魚介いらない派だが、煮干しは魚介の中では好きだし、そこは龍介さんのチューニング、背脂効果で豚が感じられるのもいい。
煮干しのまぜそばなるものを何回かいただいたが、これは間違いなくトップクラスだ。
具は、玉ねぎ、ネギ、バラ海苔、穂先メンマ、煮干し粉、チャーシュー。
バラ海苔がとにかく多くて、最初はパリパリ。
よく混ぜ込んで、しんなりさせてからいただくと、絶品ニボ塩に磯の香りが加わる。
煮干し粉はニボ感をブーストアップ。
細かく挽かれているので、ザラつきもなくネガティブな印象はなかった。
細かく刻まれたチャーシューはかなりの量。
釜焼きの豚や低温調理の鶏が混在し、味わいの変化が楽しい。
麺量300はやはり多く、麺の腰も強いので満腹になっていくが、美味しいし、冷えているので苦もなく入った。
残ったニボ塩背脂バラ海苔混じりのタレに、ご飯を追加してぶち込みたくなるが自重。
高台上にあったつけ麺用の割スープを注ぎ、完食完飲。

燕三条的な味わいのニボ塩冷やしまぜそば。
流石龍介さん、こんな限定も上手く仕上げてくるね。
Twitterを見ると相変わらず味噌推しで、この限定が続いているのかどうかは分からないが、冷やしなので、またそのうち復活しそう。
券売機の写真を後でよく見たら、タンメンもあった。
龍介さんのタンメン？食べたことがない。
塩派としてはそっちも食べてみたい。
本店でもやるならすぐにでも行ってみたいと思った。