イオンモール京都五条近く、京都屈指のつけ麺専門店「久保田」で修行を積んで独立されたお店。
「久保田」の看板「味噌味」ではなく、「鶏白湯」つけ麺がメインです。
京都住みの頃から気になってたもののタイミング合わず、漸くの初訪。
昼時、満席でしたが待つことなく入店。あ、中待ち席もあったんですね。２名の待ち。
食券機は迷わず左上のつけ麺200gチョイス。味玉も一緒に。

さほど待たずにカウンターへご案内。指南書見ながら待ってると着丼です。

指南書通りまずは麺のみ食べてみます。中太麺は適度に締められててモチっとした食感。小麦感たっぷりの自家製麺です。
続いて、つけ汁へ。
このつけ汁、かなり粘度高く、見るからに濃そうなんですが、意外なほどスッキリしてます。
麺を持ち上げると纏わりつくつけ汁、どろっとしてるのに臭みもなくしつこくない。
鶏の旨味がふわっと口の中に広がります。塩味控え目で無化調の優しい味が濃厚さとのギャップで面白い。

鶏の拘りは伝わりますが、後半はちょっと飽きてくるかも。
鶏チャーもあっさりしており、味のアクセントが欲しくなります。卓上のマー油をかけてみますが、どこかしっくりこない^^;

ごちそうさまでした。