５月某日、昼、本日は朝イチから松本のゲンバでの肉体労働。ところで昨日はベイスターズの試合は無かったものの、地元の信濃毎日新聞のスポーツ欄で信州出身の４番牧のコラムが載っていた。昨日現在、２年目のジンクスとは無縁の活躍ぶりで、今後のチームの上昇に貢献して欲しい。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内・桐にある以前「麺匠 胡桃」だった店舗に昨年「辛菜麺 味噌」をウリとする店。信州グルメ情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」でのラーメン特集号にあった「大盛りｏｒ１００円トッピングサービス券」があるので突撃してみる。

１３：４０着、先客３名、カウンター席に着座、後客無し。取りあえずメニュー数が増えた券売機（メニュー写真）にて“辛菜麺　味噌”（８８０円税込）をプッシュ、辛さを（小辛・並辛）から選べるので「並辛」で、更に件のサービス券で「大盛り」にてオーダーする。

前回も「どうずら」で「辛菜麺　味噌」をイッテいるが、同価格ながらも「小辛」しか選べなかったので、辛いモン大好きオヤジとしては今回漸くデフォでの「辛菜麺　味噌」が食えると言うもの。どの程度の辛味なのか気になるところ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー２枚、炒め野菜（キャベツ、モヤシ、タマネギ、ニンジン）、一味唐辛子、糸唐辛子、白髪ネギが、味噌スープに乗っている。スープの色は「小辛」とほぼ変わらない様な気がする。

スープから。前回の「小辛」よりは背脂浮きのある味噌スープは、ベースのあっさりのガラだしスープに背脂での動物系のコクが増してこってりさが強調されてイイ感じ。そして合わせられた味噌ダレの塩分濃度は高めでショッパー、白味噌系の風味も立つが鋭角的な塩味も強めにある。ショッパー好きの信州人ではあるが、チト塩辛さが強めに感じる。スープ自体の辛味はさほどでは無いが、一味唐辛子も交わって来ると、後半にはじわじわと辛味が増してなかなか良好なスパイシー味噌のテイストに。炒めた野菜の香ばしい旨味も融合し、ニンニクの風味も漂ってショッパー旨～な辛味噌スープがクセになってしまう。実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。中加水の麺で、茹で加減硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。旨味ある辛味噌スープと背脂も良く絡んで来る。実に美味い麺である。「大盛り」とした麺量も適量だ。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。柔らかながらも肉質感が感じられ、薄味付けでの豚肉の旨味が味わえる。野菜炒めは良く炒めが入り香ばしい。モヤシが主体でシャキシャキ、キャベツ、タマネギ、ニンジンは甘味が出ていて、味付けも良くて実に美味い。一味唐辛子はそこそこの辛味があってイイ。糸唐辛子はプチスパイシー。白髪ネギは良好な薬味感を発揮している。

スープ完飲。松本の肉体労働での昼ラーに突撃したこちらの店での「辛菜麺　味噌」。それは今回、「並辛」とした事で前回の「小辛」には無かった一味唐辛子の効果もありじわじわと拡がって来る辛味も良く、白味噌ベースのスープも味噌の風味が立ち、炒め野菜からの香ばしい旨味も交わって実に美味かった。サービス券で「大盛り」とした麺量も適量、装備の野菜炒めが相変わらず美味く、薬味のネギも良好で、今回チト塩味が高かったものの辛味噌ラーメンとしては満足出来る良好な一杯であった。こうなると「大辛」も気になるが、４桁となるのが躊躇するところ、、、