移転前に訪問した際につけ麺をオーダーしたが、たまたまかツボに入らず再訪する事は無かったのだが、移転したと聞きつけ訪問する事に。11:10分過ぎの到着。先客5名。先ずは食券を購入する。塩は醤油をプッシュして下さいとの事です。カウンターのみ12席の店内。前の店舗に比べモルタルと白を基調とした明るく開放感があり清潔感ある真新しい店内です。厨房に男性3名、ホール担当の女性1名のオペ。店主が厨房にいる2名にレクチャーしながらの調理。
やや時間が掛かり着丼する。綺麗に麺線が折り畳まれて美しい見た目です。
鶏系を主体とした獣系をメインに節や昆布といった食材の風味を感じる上品なスープだ。こちらで汁そばを食べるのは初めてだったがかなり好みのスープです。
麺は低下水の中細ストレート麺。固めの茹で加減で好みの塩梅で美味しいですね。咀嚼するとパキパキ感は無いけど歯応えを感じる麺です。
具はレアチャーシュー2枚ともう一種、シナチク、白髪葱と柚子。
豚チャーシューは食べ応えのあるもので、食感が独特のもので美味しいです。
卓上はミル付き胡椒、七味、ミル付き花山椒。
退店時には行列ができており、8人待ちとなっていた。