平日11時、全席空席、開店直後であり今日の最初のお客さんになれました。濃厚、醤油、ブラックなんかもラインナップされており、メニュー豊富ですが、ベースの塩つけ麺を。

10分程で着丼。透き通った塩のつけダレ、中にはメンマとチャーシュー2枚、あと少しのネギと一味。麺は黄色っぽい中太の平打ちややウェーブ。キレイな盛り付けの上に海苔、丼のフチに柚子胡椒。

さて、オーソドックスに麺をドボンして頂きます。麺は良くしめられているのですが、やや柔らかい。もっとギチギチの麺を想像してました。表面はツルツルで喉越し良いですね。
スープとの絡みは今ひとつか、麺もツルツル、スープの粘土も無いので、こんなもんかな。

少しレンゲでスープを舐めます。しっかり塩味、舌先がピリピリする。ん？ビリビリする。
鯛出汁はあまり感じず、塩ダレが全面に出てますね。もう少し味を薄くしてスープとの絡みを重視しても良い気がする…

チャーシューは柔らかく味もしっかり。まずまず旨い。
柚子胡椒の味変は良いですね。ピリッと感が増して旨いですね。もっと柚子胡椒欲しいです。

四谷近辺に複数展開している鯛出汁のブランドですが、こちらはあまり鯛を感じなかったですね。