平日の昼、反町の星印さんに行ってみました。
12時ちょっと前くらいの到着で、５～６名の外待ちに接続。今回は限定のつけめん狙いでやってまいりました。

ぶどう山椒香る昆布水塩つけそばを、特製￥1,500で注文。
たっぷり目の昆布水につかった麺は、いつもとは異なる薄い茶褐色のもの。「ゆめちから」という銘柄の全粒粉入り小麦100％だそうです。麺箱は支那そばやで、味わいもいつもとそれほど変わらないナチュラルかつソフトな細麺です。この細麺がドゥルンとした昆布水にまとわりつく感触がいつもながらに素敵ですね。
つけだれは鶏油かなり多めで旨味十分な清湯スープ。小さな容器から山椒の薫りがぶわっと飛び出してきますね。塩味はマイルドで、ぶどう山椒もそこまでシビシビ爽快ではなく、ほどよい下支え感です。
今回の薬味皿は、塩、鶏そぼろ、ネギでした。鶏そぼろは意外でしたが、麺完食後にいただくとなかなか。チャーシューは大判なバラと肩ロースの二枚入りですが、いずれも煮豚で絶品のつるし焼は入っていませんでした。

山椒の塩ラーメンは成功例多いですが、つけ麺でもなかなか面白いですね。今夏あたり、もしかすると流行るかも。