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17：40頃に訪問。店内ほぼ満席。私が座って空きが無くなる。このあとも客の入店はあったが、店内のベンチ待ち程度で店外まで客列が伸びることはなかった。10分ほど待ってご対面。麺が太いのでゆでるのに時間がかかる。スタッフの若いおにいさんの、パーン！と脚で床を踏み鳴らす湯切りは一種のパフォーマンスだろうか。武蔵で修業していたとのことなので。（武蔵のオペレーションは私はやりすぎと思う。）麺は太く加水率低め。ざっくりした噛み応え。スープは節のパンチが全面に出ている魚介豚骨。豚骨特有の生臭さ、獣臭はなく、脂が浮いてかなりこってりしているものの、マイルドで飲みやすいスープだった。具のメンマは比較的大きく、コリコリと食べ応えがあり、チャーシューも直前に炙ってくれているようで、肉のいい香りが立ち上っている。完食、（脂が強烈にも関わらずほぼ）完飲。仙台に来て以来、初めて特徴的でパンチのある一杯にめぐり会えた気がする。
caymans
カナキン
おかつ
トリラー
kamepi-
17：40頃に訪問。店内ほぼ満席。私が座って空きが無くなる。
このあとも客の入店はあったが、店内のベンチ待ち程度で店外まで
客列が伸びることはなかった。
10分ほど待ってご対面。麺が太いのでゆでるのに時間がかかる。
スタッフの若いおにいさんの、パーン！と脚で床を踏み鳴らす湯切り
は一種のパフォーマンスだろうか。武蔵で修業していたとのことなので。
（武蔵のオペレーションは私はやりすぎと思う。）
麺は太く加水率低め。ざっくりした噛み応え。スープは節のパンチが
全面に出ている魚介豚骨。豚骨特有の生臭さ、獣臭はなく、脂が浮いて
かなりこってりしているものの、マイルドで飲みやすいスープだった。
具のメンマは比較的大きく、コリコリと食べ応えがあり、チャーシューも
直前に炙ってくれているようで、肉のいい香りが立ち上っている。
完食、（脂が強烈にも関わらずほぼ）完飲。
仙台に来て以来、初めて特徴的でパンチのある一杯にめぐり
会えた気がする。