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「ラーメン(並、背脂多め)+半熟玉子」@京都銀閣寺 ますたにラーメン 室町店の写真食べる前から、黒胡椒とニンニクに手が伸びる。これ以上黒胡椒とニンニクが合うラーメンが他にあるだろうか?いや、ない(反語)。味が変わる前に蓮華の出番、先ずは鶏のふくよかな風味と背脂のシナジーを、存分に楽しもう。
この日はストレート中麺が少しダマになっており、実に引き揚げにくい。と言う事で麺を解してから食べ進める、つまり味変が一気に進む。本来なら途中で醤油のコクが立ち上がり、最後に唐辛子ベースの特製辛味が膨らむのだが。
ねちっとした粘り腰を楽しめば、小麦の素朴な甘みが滲み出す。追う背脂、醤油と辛味が一体となった鶏スープは起伏に富み、時折挟むサービスライスにも抜群に合う。味玉はライスの上で割り、少しスープを垂らして共に頬張る。
正直言うと、最初のひと口が一番旨い。次は辛味抜きで試してみようかな。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

おはようございます!
なるほど、しっかりと鶏を感じられるんですね。
美味しそうだとは思っていましたが、イマイチ絵面からは味の想像がつかなかったです。
私は餃子プラスで行こうかな♪

雨垂 伊砂 | 2022年7月2日 08:45

おはようございます
こういうの食べたいんですけど、栃木には魁力屋とか来来亭などのチェーンがないようで…

立秋 | 2022年7月2日 09:31

Dr.KOTOさん
おはようございます。

狙ってるお店ですがしばらく行けそうにありません(涙)
最初の一口を味わいたいですw

りょうま | 2022年7月2日 09:50

背油多めがいいですね~
久々に行きたくなりました、最初からニンニク入れて笑

vye04005 | 2022年7月2日 10:55

背脂甘味が増して美味しいのは知っていますが

体質的に背脂ご法度な虎の胃です(笑)

虎ん黄色 | 2022年7月2日 11:36

どもです。
会社から近いですが一回しか行ってません😜
まあ、ラヲタ相手のお店でもないし
リーマンには嬉しいと思いますよ❗

KOTOさん、
僕も昔行きましたが、とにかく脂っこかった印象が残っています。
この一杯にライスは必須ですね。

まなけん | 2022年7月2日 14:10

京都の背脂は大好物ですよ。
これで顔洗ってもいいくらい。
東京で食べられるなら行かないと💨

カナキン | 2022年7月2日 18:23

こんばんは。
黒胡椒とニンニクが抜群に合うラーメンのようですね!胡椒ってあまり味変で使わないんですが、不思議と異常に合うときがありますよね^^

poti | 2022年7月2日 18:25

こんばんは!
都内で京都の味が楽しめるのは嬉しいですね。
背脂プチプチで美味しそう。
やっぱりニンニクは万能ですよね。

麺’s | 2022年7月2日 23:53

こんにちは。

天一、魁力屋もそうですが、京都のラーメンはこんな感じのギトギトのイメージ持つ人が多いのでは?。
実際は違う気がするのですが。

glucose | 2022年7月3日 08:22

スープは鶏やけん、背脂がたっぷりでも、そこまで重たくないのが特徴ですね。魁力屋あたりと比べると、ますたにの方がスープに力があるように思えます。
平日のランチタイムでも、12時台後半になると空席がポロポロ出て来て、常時8割くらいの入りに落ち着くイメージです。並ばなくても入れるのって、サラリーマンのランチタイムに於いて最も重要な条件のひとつですので、大変良い環境と思います。
脂にはニンニクと胡椒が合います。世界中で知られている事です。オリーブオイルとニンニクと胡椒、バターとニンニクと胡椒。背脂とニンニクと胡椒も、当然相性ばっちりです。背脂で顔を洗う…テカりが更に増す事間違いなし、おいらは実行に移す気ありませんw

京都のラーメンって、何なんでしょうね。京都と大阪がキライなおいら的には、全く知識がなかったりします。

Dr.KOTO | 2022年7月3日 11:03

ラヲタ相手でもないし。。。
ナイスな御発言かと思います。

因みにワタクシはラヲタではなくリーマンですw

アタクシもリーマンですw

Dr.KOTO | 2022年7月16日 10:14