日曜日、大山で猫用品の買出しついでに龍神の昼営業でカレーラーメンでもと思ったら、出遅れが響いて行列。
環７方面に足を伸ばしてこちらへ。でもやっぱり行列。「初訪だし、まあ良いか」と30分ほど待って出来上がり。
まずは色黒でウネウネした極太麺を数本食べてみる。カタメン休止中らしいが、冷水で締められて十分に硬い。
啜るというより箸で送り込んでハグハグと食らう感じ。かなり食べ応えのある麺だが、風味が弱い。締めすぎか？
ツユは仕上げに泡立て器でホイップしたクリーム状で、泡の上にオレンジ色の七味魚粉が盛られるカプチーノ風。
が、もちろんカカオやシナモンが薫る訳はなく、僅かに獣の匂いすら漂う野性味ある豚骨スープがベースである。
とろりとした粘度があり麺との絡みは良好。動物系が前に出た甘味・旨味があるが、味に締りがない気もする。
卓上に辛子高菜があって、デフォではひと味足りない感じの隙間を埋めるのに役立った。計算ずくだろうか？
ブロックチャーシューは提供前にフライパンで炙ったもの。表面がコンガリ焼けて香ばしく、かなり美味しい。
メンマは極太で歯応えの良いもの。薬味葱が多めに入れられて、こってりしたツユとのバランスを取っている。
78点。点数が伸びなかったのは麺に味気なさを感じたのと、冷水での締めが災いしてツユが極端に冷めたこと。
以前は焼き石をスープに入れたり、あつもりもやっていたらしい。確かに温度への対策が欲しくなるところだ。
厨房での仕事は丁寧だし試行錯誤もしているようなのだが、何かチグハグな印象。CPが良いだけに惜しいなあ。