日曜の昼、神保町のきたかた食堂さんに行ってみました。
11時すこし過ぎたくらいですが、7割くらいの客入り。安定した人気です。

肉そば塩煮干を、1日限定40食の極太麵にして注文。肉は鴨、ヒレ、ももを選択しました。
やんわりと優しい煮干ですが、かなりオイリーなスープで酸味が強く、白醤油的なわかりやすい味わい。一味でピリっと辛味も効いていて、1年ちょっと前に食べた時よりもブラッシュアップされている印象です。
限定の麺のほうは、縮れというよりもねじれの入った超のつくほどの極太麺。太さは随所にランダムです。日陰さんやMENクライさんを想起させますが、あの独特なふんわり感はなく、表面から芯までムチっと硬質なくらいの強いコシがあります。なかなか面白い麺ですね。量はあまり多くないと思われます。
チャーシューは三種とも秀逸ですが、もも肉が特によいですね。今回、￥50のトッピング、切り落としチャーシューを注文するつもりでいましたが、しっかり忘れておりました。また、カウンターには「無料で腹脂いれます、お声がけください」なる控えめな情報も。次回訪れた際の宿題としたいと思います。