宅麺４

宅麺ラストはこちら。
この店に行ったのは、もう12年前だ。
当然RDB参加前なのでレビューもない。
濃厚豚魚つけ麺全盛期にいただいた濃厚鶏白湯魚介は、けっこう衝撃だった。
接客から何から、都会の店ってこんなにサービスが洗練されているんだ、と感心したっけ。

送られてきたのは、冷凍された麺と、スープと具材が一緒に入った袋、そして、魚粉の小袋。
税別1160円、税込1252円也。
スープと具の袋を湯煎し、麺を別鍋で茹でる。
海苔２枚と刻みねぎは私が用意した。
味玉もあったのだが載せ忘れ。
麺の茹で時間は、６〜９分となっていたが、しっかり９分茹でる。
つけ麺のお取り寄せの場合、麺線を整えるのも一つのお楽しみ。
あまり上手くいかなかったが、実店舗に麺線を整えるという意識はないため、こんなもんでまあいいか。
小丼にスープとチャーシュー、メンマを入れ、海苔とねぎをトッピング。
最後に魚粉を盛れば、実店舗そっくり……いや、実物よりも美味しそうでは？（笑）

麺は中加水の太微ウェーブ。
つるっとした麺肌、噛み締めれば強い腰と確かな小麦の味わい。
豚魚つけ麺全盛時代らしい、美味しいつけ麺専用麺だ。
つけ汁はこれでもかというほどドロドロ。
濃厚な鶏の旨味と、それを上回るような魚介。
12年前、このメニューをいただいた時、（これ、本当に鶏白湯か？豚魚じゃないのか？）と思ったが、ＨＰを見ても、この宅麺の原材料の欄を見ても、豚骨は使ってないようだ。
国産の鶏ガラ、丸鶏、煮干、鯖節、真昆布、干しえび等が、原材料には書かれている。
鯖節も使ってるから、動物系にも負けない魚介のインパクトがあるんだね。
程よい甘味があるところも、この時代の濃厚豚魚つけ麺の味わいを踏襲している。
12年ぶりに食べたけど、美味いわ。
具材では、多めの魚粉が一つのポイント。
これは鰹節や鯖節かな？
細かく挽かれているので、ザラつきはなし。
粘度の高いつけ汁に溶け込ませることによって、さらに魚介感がアップ、ドロドロ度もマシマシ。
メチャ麺に絡む。
スープに沈んでいるのは、メンマとチャーシュー。
出来上がり写真のメンマは材木状だったが、セットに入ってきたのは、平べったい普通のメンマ。
太メンマだったら、もう少し映えたかな。
チャーシューは厚みのある乱切り状のものが３塊ほど。
12年前も思ったが、もう少し脂身が入っていた方がすきかな。
しかし、赤身主体でもやわらかく煮込まれていてまずまず。
今回取り寄せた宅麺４種の中では、チャーシューが別パウチだった進化さんのチャーシューが一番の出来だったかな。
濃厚スープに煮豚の場合、スープと一緒に入ってくるが、別パウチの方が旨味がスープに逃げないのではなかろうか。
麺量は250gなので、けっこう食べ応えがある。
固形物完食。
割スープは用意しなかったので、残ったつけ汁は、翌日素麺を茹でてつけ麺にしていただいた。

鶏ガツン、魚介ガツンの、濃厚鶏白湯魚介つけ麺。
おそらく実店舗に遜色ない味わい。
今回、４食購入したが、お取り寄せ冷凍の場合、清湯系よりも濃厚系の方が味の再現度は高い気がする。
清湯系は、仕上げの香味油とか、具の仕上がりの繊細さも重要になってくるし、麺も細麺なので、茹で具合の失敗も出やすい、
濃厚系は、チャーシューは煮豚系が多いし、太麺なので、麺茹でもアバウトでいい。
素人でも失敗は少ないのではないかと思った。

話は変わるが、実店舗の現在のピックアップレビューが全て豚骨魚介カテゴリーになっている。
ここは、鶏白湯魚介で名を馳せた店、豚骨は使ってないので要注意。


これにて、宅麺レビューは終了。
実店舗よりは同メニューでも高めだし、送料&冷凍発送料&梱包料が1350円ほどかかるが、私はいつも3000円近くの交通費をかけて東京に麺活に行ってるので、こっちの方が安上がり。
より遠くの店の麺もいただけるので、かなりお得かもしれない。
今回は、麺活できなかった埋め合わせだったので仕方なかったが、やはり交通費かけても実店舗に行った方が私はいいけどね。
感染者がまた増加してるので、再度お世話になるかもしれない。