18:00頃 再訪。

丁度夜の部オープンしたところで自分初客、後続は6名だったかな?!
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席左端へ。

食券を渡す際「醤油」でお願いしました。
塩野店長＆男性助手の計2名体制での高速営業です。

直ぐに冷えたグラス＆店主気まぐれビールにメンマのサービスアテが到着し、一人乾杯〜
気まぐれビールはオランダの「スウィンケルズ スペリオール・ピルスナー」でした…ウマイ^^

チビチビやりながら着席後7分ほどで着丼です。
何時も御心遣い…ありがとうございま〜すm(_ _)m

先ずは麺をそのまま数本…
旨〜い♪冷水で〆られたムッチリモッチリもち姫配合のメッチャ弾力ある小麦香る和渦麺にドゥルンドゥルンな旨味タップリ蜆昆布水がバッチリ絡んで…そのままでも3種の薬味付けてもズバズバイケちゃいますね〜

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん、旨〜い♪キリッとキレのある芳醇な醤油ダレに動物魚介出汁が合わさったチョッピリ塩味高めなスープが蜆昆布水纏う自家製麺とマリアージュして…コレまた大変美味しく啜れちゃいますね〜

岩中豚のシットリ柔らか大判ロースチャーに縁が薄っすらピンク色した燻香良い吊るし焼豚、スープ吸って色付いた皮ツルモチで肉餡ゴロッとジューシーな山水地鶏&岩中豚のワンタン、鰹節風味のコリシャクメンマにマキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した黄身ネットリなゼリー状で、何れも秀逸な具材達でビールも直ぐに空に^^;

刻み大葉＆茗荷が自分的にはなくてはならない存在で、香り高くアクセント良くペロッと固形物を完食、残った蜆昆布水でセルフ割りして最後は丼を持ち上げ大変美味しくグビッと完飲です。

キッチリ丁寧で爽やかな笑顔の接客も好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪