アナタゼッタイセアブラタリテナイ（塩セアブラ）
#ラーメン #ramen #アナタゼッタイセアブラタリテナイ #巣鴨

2022年7月オープン
閉店したONLY ONE NOODLE壱富士＠目黒の店主によるお店
黒黒黒@高円寺での間借り営業から○恵中華そばでの間借りに移転し水曜のみの営業
麺メニューは塩セアブラ、超塩っぱい塩セアブラ、塩肉セアブラ、月見セアブラ、限定5食の最後の晩餐
背脂の量をナシから多めで選べるので塩セアブラの背脂普通で注文

スープは塩清湯で豚ベースかじんわりした旨味と鶏油のコクがありコンソメのような洋風チックな風味を感じる
背脂は薄く甘辛い味付けのものがたっぷりで口の中で溶ける柔らかさ
店名ほどのアブラ感やクドさはなく全体的にスッキリとした味わい

麺は太めで若干ねじれのあるタイプ
茹で加減は固めでゴワゴワしておりスープに比べて麺が強すぎる気も

チャーシューは釜焼の豚バラで厚めのものが2枚
あえてか脂が多めの部位でアブラの旨味を堪能できる
メンマは細くやや甘めの味付け

壱富士時代は香味ソースで味を変える独創的なものであったがこちらも他とは一風変わったラーメン