平日の夜、神田の三馬路さんへ行ってみました。
八時前でしたが、行列はなく、概ね７～８割程度の客入り。ちょっと前に食べた塩ラーメンが抜群でしたので、近いうちに醤油のほうも食べたいと思っていた次第。

特製醤油そばを注文。こちらのお店はワンタンは海老ワンタンしか入っていないので、今回は肉ワンタンをトッピングしてみました。
地鶏、魚介がベースの無化調スープですが、節系・昆布などが効いているのか非常に分厚い出汁感です。それでいて浅利の貝出汁がはっきりと出ているので、シャープで高級感のある印象。醤油ダレもキレキレではなくややマイルドな感じ。
麺は菅野製麺製の平打ち気味の細麺。こちらのオーダーは他店ほどツルツル・ハードではなくナチュラルにしなやかな感じで淡麗なスープの持ち上げも良好なように思われます。
鶏肉の上に乗った2種の味変ソースがまた良いですね。前回はやや難解に感じたデュクセルも今回は楽しめました。
しっとりジューシーなチャーシュー、皮が絶妙なワンタンなど具も秀逸です。肉、海老いずれも甲乙つけ難いところです。
塩、醤油ともに素晴らしい一杯です。名店のポテンシャルは十二分にあるように思われますが、まだまだブレイクはしていないようですね。