2022冷やし麺…62

8/20 お店の呟きが更新され、この日の夜営業から夏の限定がバトンタッチ！ 冷やし中華ではなかったのですが、突撃決定…ちょうどシャッターが開いたところに2番手で入店です。いつものように順番にお冷出しと券の回収3組ほどした後にビールのつまみの準備が始まり、5分ほどでハートランドと切り落としチャーシューが到着です。切り落としには西洋ワサビを塗ぶし、ゆっくり始めます。この後10分ほど着丼まで掛かりましたが、ご店主さんの調理の様子を見るのも楽しいので早速いただきます。

トップに釜揚げしらす・刻み大葉・刻みタマネギ・散らされているのはフラオニ…かな、目立つ酢橘は丸一つをキッチリ薄くスライスされて縁を取り囲むように綺麗に並べられています。ヒエヒエのガラスの器が、見た目にも涼しげですね。スープのベースは鶏に醤油ですが、透き通って最後に回し掛けた香味油がちょっとオイリーです。ただ大葉や酢橘と合わさることによって、ジャストな味わいに感じます。麺を掘り出すと平打ち気味の麺を茹で切って、しっかり水〆しているので麺のモチっと感・啜り具合もいいですね。スープと麺をバランスよく食べ進め、完食・完飲でごちそうさま。