950円+肉増し200円。2022.08.22(月)、18:35頃。5席満席。席が空いてからレジで注文とのことで、レジから少し離れるよう言われ待つ。5分ちょいで席が空き、レジで会計後着席。サッポロ黒ラベル(小瓶)も。後客は2人。卓上にはラー油、山椒、一味、GABAN白胡椒。

「一番人気！ 東京駅限定」
「Soup noodles with roasted teriyaki chicken and wonton」

細麺で茹で短め、レジ注文から3分弱で配膳。
具の構成以外は築地の店の「とりそば しお」と見た目が同じ。
塩が看板のようで、醤油のレビューがtblgにもほぼ上がっていないが、数少ない写真とメニューの「てばさきそば」写真を見るに、醤油はもっと醤油色で、恐らく少し麺が太いようだ。

清湯鶏塩スープ。鶏油層あり。少し熱いくらいの温度。
鶏油からだと思われる香ばしい系統の風味がしっかりとあり。
味わいや薫りこそ違うが、チャーハンの良く炒められたラードと雰囲気が似ている。
白ネギ効果もあって、ねぎまっぽい焼鳥の香ばしさも彷彿とさせる。
鶏味はしっかりと。芳醇で厚みのある旨味。
甘みが少しあり旨味を補強しているか。序盤はさほどだが、後半少し甘さを強く感じる。
塩気は適度だが、角なしで円やか。塩気より甘み旨味が強いバランス。

断面角の中細ストレート麺。※料理写真参照
少し黄色い。加水は少し高そうな。小麦風味普通。
硬さは少し硬いか普通かくらい。啜り心地、スープ持ち上げ良い。
麺量は普通にあり。(普通ばっかで良くないが普通・標準)

鶏チャーシューは厚み少しあり。肉増しはデフォ2枚のＷで4枚のようだ。
ビジュアルで親鶏っぽいと思って増したのだが、後でテリヤキチキンとあったのを認識。
親鶏っぽいくすんだ色だと思ったのは皮に染みた甘醤油orz 確認不足。
甘醤油味。思ったより甘くはなく、鶏味あり。柔らかめで適度な弾力。
旨いが、、甘いのが苦手な自分は焼鳥を頼んだほうが楽しめた。
ワンタンはしっかり鶏肉が入っている。軟骨も少し。塩系味でコチラはバッチリ。
メンマは柔らかめでメンマ風味が強く、好みでなし。
カイワレは少ないが少しだけアクセント。白ネギはよく合う。
味玉ハーフは少し醤油味で普通に旨い。

鶏チャーシュー後半は山椒と一味をかけて甘みを相殺。合う。
スープもレンゲ内で山椒を。甘み緩和にもなるが、焼鳥的にやはり山椒の風味が合う。
端で麺にドバっと胡椒を。コチラも鉄板。

丼が意外と小容積で、麺を完食するとあまりスープは残らずで完飲。
最後まで強い鶏の旨味が続くが、甘みも伴って後半けっこう疲れてくる。
塩なり醤油なりの塩気が強く入ると自分の好みには近くなりそう。
甘みが強くなければ、色的に醤油そばは旨そうな。
サッポロ小瓶は冷蔵庫中温度で楽しめず(点数外)。
日本のピルスナーはしっかり冷たくないと悲しい。