mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12760497721.html

前日に続きこの日も学芸大学へ。
前日臨休で振られた【麺処 びぎ屋】を訪問。

狙いは限定の『びぎ屋の冷やし中華』

インスタには下記のように書いてありました。
「びぎ屋の冷やし中華」。
青唐辛子の爽やかな辛味、黒酢を使用したコクのある酸味が特徴的な「びぎ屋の冷やし中華」。「大人の冷やし中華」に仕上がってます。
若い頃は、冷やし中華は、あまり好きでなく食べてなかったんですが、この歳になると「こんなのが食べたい」と、しっくりくる味になりました。なので、びぎ屋初のリリースとなりました。本日も数量限定で販売します。是非この機会にどうぞ！

券売機でチケットを購入し、空いていたカウンター席に座り、店主さんにご挨拶。
この後、外待ちが出来ていましたのでタイミングよかったですね。
この日は店主さんと男性店員さんの2人体制。

少し待って12：25に着丼です。

青磁色の深いお皿のような器です。
厚みがありズッシリ重みがあります。

具材は、中央に半味玉でそれを囲むように短冊チャーシュー2種類、細切りキュウリ、刻み海苔、カイワレ、白ネギ、メンマ、刻みナルトとすべて細長い刻みで統一。

麺は中細の全粒粉が練りこまれたほぼストレート麺でデフォの麺と同じでしょうか。
麺は三河屋製麺製。
水締めされているのでやや硬めの食感で冷やしにはぴったりですね。

中央の味玉の下にはシャーベット状の出汁氷が潜んでおり、最後までヒエ冷えのタレが味わえますね。
びぎ屋の冷やしには出汁氷が定番ですが、今回はこんなシャーベット状にアレンジしています。
冷やし中華なのでこの方がベターですね。

全体をマゼマゼしていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

醤油ベースのタレに黒酢の酸味が円やかに合わさり、青唐辛子のピリッとした爽やかな辛さが効いたまさに大人の冷やし中華ですね。
出汁のベースは鶏だと思いますが、醤油も黒酢も控えめで味わいは穏やか。
所謂、昔ながらの冷やし中華のように醤油と酸味が強い物とは全く異なります。
黒酢を使用した冷やし中華は、マイルドで好きですね。

+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

青唐辛子の辛さはあるのですが、姿が見えません。
出汁氷をかじってみると辛さがあるのでタレや出汁氷に入っているんでしょうね。

具材がみんな細長く刻まれているので麺と絡みやすく麺と一緒にいただけるように考えられています。
冷やし中華は麺と具材を一緒に楽しみたいですからね。✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m

チャーシューも鶏と豚と両方とも短冊にカットされており、鶏はモモ肉、豚は肩ロース肉ですね。
びぎ屋のチャーシューは好きなのでもっと欲しいくらい。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪　　

味玉は半分でもあると嬉しい物。
黄身がゼリー状で味もしっかり沁みている美味しい味玉いただきました。

食べ終わると丼の底に小さな青唐辛子を発見。
かなり小さくカットされており、これがタレの中に潜んでいたんですね。

青唐辛子が効いた大人の中華そば、美味しくいただき満足FINISH。
辛いのが苦手な方はちょっと難しいかも。
冷やしをいただいてクールダウン。
ご馳走様をして退店。

最寄り駅に着いたら土砂降りの雨でコンビニで傘を購入して戻りました。
また傘が増えちゃった💦　
会社に4本家にも10本くらいビニ傘が溜まっています。(笑)
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
2022冷やし31