松本人志が荻窪の春木屋の前で写真を撮ってTwitterでアップ。
「まだこの辺にいるかも？！」と見まわしましたが、23時間前のツイートでした。
どうも、さぴおです。

■七彩系譜　さらに進化した純手打ち麺！

この日はこちらへ。
もう方南町周辺のよく行くお店は訪問してもレビューを書かないことが多いです。
結論から言えば、今回はスープに変化がありました。
追々下記に記すとして、平日昼に訪問すれば外待ち4人。
店内待ちは6～7人分の中待ち席があるので約10人待ち。
以前の並びよりマシとはいえ、なかなかの盛況っぷりですな。

店内待ちに昇格。このタイミングで食券購入です。

みると数量限定のチャーシュー増しと全部乗せという特製メニューが生きてますね。
いつも昼下がりで訪問するのでいつも売り切れ。
こっちにしようか悩みますが、節約のためにデフォ。
そしてチャーシュー丼も加えます。
『ライス』というメニューがあれば特製もありなんですが。

こちらは七彩系譜らしく麺量は同額で『並・中・大』から選択可能。
サラ飯ですから勿論『大』
若者はみな大コールと元気ですが、並や中というお客さんも多いですね。
こういう時に『大にしなかった分を僕にください！』と卑しく思ってしまう。

佐藤店主は相変わらず麺打ちで鍛えられたがたいがいいね。
注文を受けてから裁断機でダンダンと裁断→手もみ→平ザル麺上げ

こちらの麺上げは相変わらず芸術点が高い。
みんなスマフォを見ているので、そんなことを注視しているヤツは僕くらいですが。
この一時をもってラオタがあまりいないことが分かりますね。
地元民、常連、メディア露出や食べログなどを見てなんとなく来たっていう客層かな。
老若男女問わずいるんですよね。
僕がいる時間帯でラオタオーラを放っていた方は一人くらいでしたね。

「大盛の醤油です」と佐藤店主から提供されます。

●実食
2種のチャーシュー、ブラペのかかったキンスーメンマ、青菜にネギ。
トッピングのメンバーとしてはいつもと変わらずですね。

早速スープから行ってみましょう。
おっと…一番強くくるのが…これは椎茸ではないのか？
グアニル酸的な旨味エキスに溢れていますよ。
いつもこのように思わないので、この日に限っては椎茸系の乾物が強いチューニングだったのだと思いますね。
この椎茸成分と仕上げオイルと融合した時に無限のヒキが生まれている感覚です！
醤油ダレは惹かれていて鶏豚などはサポートという配置です。

麺は中太手もみ麺。いつもよりやや太めな気がするのは気のせいかな？
いつも結構平打ちで薄目に仕上げてチュルチュルとした啜り心地な印象でしたが
厚みを増してドゥルンと啜る感覚。
モチモチさが増していつもより咀嚼感に富む麺に仕上がったな…という感想を抱きました。

トッピングも片づけて、チャーシューご飯へ。

チャーシューご飯を片付けた後に、またスープに戻ります
やはりこの椎茸とオイルのドッキング感覚がたまんねぇ～

麺もモチモチ感を得られるチューニングに変わってますし、
やはり日々ブラッシュアップを図っているんですね。

速攻で完飲完食です。

ごちそうさまでした。