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「つけめん+味玉(野菜多め、ニンニク脂マシ)」@らーめん大 平井店の写真豚の骨よりも、肉塊を煮込んだ出汁が軸足のスープ。ソリッドなのにあっさり、口当たり軽快。東京東部の二郎もそうだが、この手のスープを仕込むなら肉からダイレクトに旨味を引き出すに限る。背脂マシで重厚さも手当しよう。
塩味が強く、旨味調味料たっぷり。それ以上に大胆なのはスープに沈むニンニクの量。それでいて纏まりが感じられる、野菜や麺との相性には隙がない。
極太麺の逞しき剛質、噛めば溢れる濃厚な小麦の甘さ。縮れがスープを適度に拾い、シナジーは視界良好、器の底からニンニクを拾いながら食べ進める。
野菜はほぼもやし。味はプレーンなので、これも麺と同じくスープにたっぷり浸し、ニンニクを掬い上げながら食べるのが良い。脂はスープ側に全て入るため、先述の食べ方ならば余さず絡める事が可能。久々に食べたが、最高だ。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

Dr.KOTOさん、おはようございます。

随分と高評価なんですね!
らーめん大も店によってだいぶ味も違うんでしょうか❓
近くのコンビニより足を延ばして大に行くか悩む所…🤔💭

ひゃる | 2022年9月3日 08:44

出ましたね「最高」。
なるほど美味いんですね。よーし、行ってみよう♪

あたと_13号 | 2022年9月3日 08:58

こんにちは。
昔食べたラーメン大はヤサイ増しだけが売りでスープは薄っぺらいイメージがあったのですがかなりブラッシュアップされてきているんでしようかね?!
蒲田で久々に塩ラーメン食べましたが美味しく頂けました。

ケーン | 2022年9月3日 09:34

こんにちは。

大はマシの増量が気前良くて好きです。
店内も広くて良いですよね。

pvs aka duff | 2022年9月3日 09:49

大でつけ麺食べてないなぁ~

今度行ったるか!

塩の誘惑に負けなければ?

そういえば、つけ麺にも塩あればいいのに...と

あかいら! | 2022年9月3日 10:05

こんにちは。
なるほど、肉出汁が軸にのるスープなんですね!
旨そう〜〜
大は人生で我孫子店に行った一度キリ、福岡大橋店はなんとなく後回しにして未だ行けず…
体調復活記念にどこかでチャレンジしてみたいです。

まだおおお | 2022年9月3日 12:01

こんにちは。

漢気を感じる二郎系ですね。
ニンニク気にしてはJは食べられません。
と言いながら「ニンニク少なめ」と言ってしまう私。

glucose | 2022年9月3日 13:33

KOTOさん、
ニンニクと背脂、わかりやすい旨さですよね。
こういうのたまに食べたくなります。

まなけん | 2022年9月3日 13:54

麺が見えないので、つけもやしかと思っちゃいました(笑)

すてぞー | 2022年9月3日 15:10

どもです。
ニンニクに背脂ガツーン、最高っすね💯
満足度の高さも納得です👍

大はイマイチな印象しか持ち合わせていませんが、つけ麺だけは美味いんですかね?
念のため頭の片隅には置いておきたいと思います笑

不死身のてっちん♂ | 2022年9月3日 18:34

こんばんは。
おっ!高評価ですね^^ラーメン大は数店舗しか経験ないですが、どこもイマイチで(>_<)ここは期待できそうですね!

poti | 2022年9月4日 02:29

どうもです。久しぶりに大が食べたくなりましたよ。平井店は行ったことないので試してみたいです。

ЯAGE®︎ | 2022年9月4日 03:53

Dr.KOTOさん
おはようございます。

こちらは平和島しか行った事ないですが豚があまり好みではないのですがレビューでも豚について触れてないのは同じと思っていいでしょうかw

りょうま | 2022年9月4日 09:08

大は、店舗によって結構味が違いませんか?
イマイチな大はホントにイマイチ。でも、平井店は結構好きですね。
その平井店。ラーメン系は飛び抜けた要素ゼロなんですけど、つけ麺は違います。二度目ですけど、これは、うまい。豚がらを旨味調味料と背脂とニンニクでブースト掛けて、濃いめの醤油だれでパンチ効かせただけなんですけどね。シンプルな味だけに、直ちに旨い。本能が旨いと言っていますw
野菜の水切りが完璧なため、スープが薄まるような事もありません。マシって言うと遭難しかねないため、多め程度に控えておきましたが、マシでも全然イケたかも。いや、適量を探すのがこの手の店でのお作法、量を追うのはもうやめましょう…。
平井店では、塩味のつけ麺はありません。塩でも旨いと思うんですが、開発しないのかな。豚は…文章量の都合上、特に触れていませんが、悪くはないですよ。余り重さがありませんので、豚マシ券で追加しても良いかな?って思うくらいの出来でした。

Dr.KOTO | 2022年9月4日 10:33