巨大ショッピングモール内ランチ①

いつも妻がお世話になっている越谷レイクタウン。
いつもはここへ送って放置し、麺活に向かうのだが、この日は付き合うとのことだったので、珍しく夫婦で食べることにした。
選んだのは、他店舗展開しても、限定を多発するなど意欲的なこの系列。
新宿に本店ができて以来だ。

mori １階のレストラン街。
メニューは、店名に掲げる「焼きあご塩らーめん」の他、「背脂醤油らーめん」、「塩つけ麺」、そして限定。
この日の限定は、「白だしと昆布のとろみそば」だったが、かなりあっさりそうなこの冷やしは好みに合うと思い、妻にはそちらを。
私は標記メニューを選択し、液晶画面の券売機の画面をタッチ。
並盛も中盛も同額、900円である。
制限のある空間だが、適度な高級感＆清潔感。
まず妻に提供されたのは、大葉と鶏チャーシューがデンと載った冷やし。
かなりあっさりとしていて、魚介の旨味は十分。
ラーメンは苦手な妻だが、けっこう好みだったようだ。
冷やしから遅れること２分で提供されたのは、適度に麺線が整った、たっぷり細麺のつけ麺。

麺は加水高めの中細ストレート。
つるムニュっとした食感で小麦の旨味も十分。
夏はこんなさっぱりつるつるいける麺がいいよね。
この麺は京都の「麺屋 棣顎」さん製かな。
流石、美味しい麺を作るものだ。
「三重県産のあやひかり一等粉『伊勢の誉』100%で作られた麺を使用」しているとのことだ。
やはりつけ麺は麺が美味くなくては。
つけ汁は、初動で魚介ぎガツンと香る塩。
少し粘度もあるので、中細麺には十分絡む。
「豚骨と鶏ガラのスープに、焼きあごや煮干し、昆布を合わせた」とあり、塩も醤油もつけ麺も共通とのことだが、つけ麺のつけ汁にすると、かなり印象は変わる。
ぬちまーす等４種の塩を使った塩ダレや香味油にもアゴを使っているようなので、アゴ感が強いが、煮干しもしっかり感じるし、動物系の旨味の下支えも素晴らしい。
接客もそうだが、他店舗展開してもクオリティーが落ちないのはすごいね。
具は全て麺上。
ねぎ、万能ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
マニュアル化されているだろう盛り付けもまずまず。
メンマは太めが２本でサクッとした食感。
チャーシューは低温調理の鶏ムネが２枚と、ローストポークの乱切り。
鶏ムネもよくできているし、鶏だけじゃなくて豚も味わえるのがいい。
麺量は300gとのことだが、細めの麺の300は、太麺の300よりも多く感じる。
昆布水とか張ってあるわけではないが、最後までくっつかず、気分良くいただけた。
割スープもあるのかもしれないが、多めの麺で少し薄まったので、そのまま完飲。

ハードルを下げて訪問したのもあり、想像以上に満足度が高かった。
場所代も高いだろうに、最近のつけ麺としては価格も妥当。
この後もう１店入ったのだが、こちらの方が人員も余裕があり、接客がスマートで好印象だった。
ということで、標記の採点。
妻も満足したようで何よりだ。
またどこかの支店にフラっと入るかもしれない。


蛇足:
ここで終了でいいかなと思っていたが、「もう１杯食べたら？」というので隣の店へ。
まだまだレビューがたまっているので、書き終えたら今夜にでも。