9/1、夕方訪問。
この日オープンのこちらへ早速お邪魔しに～
ラーメン屋とは思えないいで立ちの店主のワンオペであまり客商売をやっとことがないような雰囲気。
ほぼ前店舗の居ぬきで構造に変わりはなし。
まずは入って左手にある券売機に向かい、メニューを閲覧～
券売機左上の法則に従い、特製白湯 塩(1300円)を購入～。食券を取って、箸が置かれてあった空席に腰おろし～。カウンターに券を提示して願い出る。
挙動不審のごとく周りをいろいろ見回しながら待っていたところに店主よりお届け～

[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/270145756

トッピングは長ネギはどうやら九条ネギを使用している模様。一方、万能ねぎは博多さんのものを使用している模様。適量で薬味をお務めは果たしているかなと。ほうれん草っぽい感じのある青菜は彩など効果的。色とりどりの野菜たちは柔らかで、映えの要素と野菜接種不足を補ってくれるもの！たけのこは炙られていて、たれに染みこまれている分の味わいはあって悪くはない。味玉はやや完熟に傾きかけた半熟。味わいは悪くはないが、ちょっと冷え冷えのままというのが残念であったかなと。お肉は鶏と豚で、鶏は低温調理のものが3枚あって、柔らかでしっとりしていて程よいうまさ。一方、豚肉はしちりんで焼く水タイルのようで、その焼き跡が見られる。またペッパー漬けされていて、その辺の刺激もあって旨味を閉じ込めている分の良さはあるのかなと。なお、その上にあげネギっぽいものが置かれてあって、香ばしさなど味変アイテムとなっている模様。

スープは丼に入れてから機械で混ぜている。それが泡立ても兼ねている模様。案内にもあるようにベースは鶏ガラと牛骨を合わせたもの。そこにかえしの塩が今回は加えられている。すっきりという文字があるようにその味わいは確かにその通り。泡の感覚も個人的には斬新で、今まで味わったことのないもので、泡系ってこういうものなのか～と思わされた。ただ、濃厚というにはちょっといろんなものが足りない感じはしたかなと。この辺は今後の課題といえよう。

麺は角が立ったストレートの細麺。やや加水率高めに感じられるものはコシは程よい弾力を感じられる。のど越しはするっといけて良好。絡み吸いつきは程よく吸って乗せてという感じ。麺量は150gくらいで適量。当たり障りのない麺ではあるかなと。

この辺にはあまりない泡系で来たものは、わたしが確かお初ということもあって今まで経験のない味わいで不思議だった。まだオープン初日ということもあっていろいろ課題も散見されたが、まずはしっかり定着できるように踏ん張っていってほしいものだ！