リッチモンド2番街より
聖地「 イチカワ 」さんへ行ってきました

お店のTwitterで9月7日から店舗を休業するとのお知らせがあり
これは行かなければってことで
平日9時50分に到着で2番目
Open時には並びが約30名くらいでしたね
レギュラーメニューが追加されていて【辛味 醤油・白醤油】(各900円)がありましたが
今日は初心に戻りこちらを



醤油ソバ (850円) + 味玉 (150円) を口頭注文&支払い



【スープ】
ひと口いただきます
やっぱ裏切らないわぁ〜いつ来てもコレだよコレって思わせてくれるこの安定なパンチのあるスープ
最初に香り立つ煮干しの風味がガツンと鼻腔を抜けていき心地良いですね
煮干しの濃厚な旨味とコクを存分に堪能させつつ
ネガティブな雑味はありません
カエシの醤油ダレはキレがあり主張強め

塩分濃度はいつもと変わらない強めな印象ながらも個人的には全く問題ない濃度
これがイチカワって感じの仕立てですね

煮干しと醤油の圧倒的な旨味とコクを封じ込めたこのバランスは本当にオンリーワン
煮干し好きにはたまらない心地良さと程よいビター感を感じさせてくれます
やはり大好きだわ



【麺】
イチカワさんの唯一無二の自家製
低加水の中細麺ストレート
茹で上がりはちょ〜固め
程よいザラつきのある麺はパツパツとした食感で
ハードな歯応えがあります
噛めば噛むほどに小麦の風味や旨味が感じられる癖になる旨さ
絶品ですね
イチカワさんのこのハード麺やっぱ好きだわぁ
美味しいね



【チャーシュー】
豚肩ロースの薫製された大判で厚みのある仕立て
味わいはしっかりで香りがいい
高級薫製ハム的な感じで美味しい
前のバラもよかったけどこちらもいいですね



【具材】
刻みタマネギ、海苔、味玉
刻みタマネギはマストですよね
味玉も煮干しの出汁が注入されていてトロリで美味しかった
海苔は醤油でも付くようになったんだね



やっぱりここの煮干しは別格ですね
淡麗系でここまで煮干しの味わいが深く完成されたスープは素晴らしいと思います

好みはそれぞれあると思うけどいろんなところで煮干しを食べ歩いてまた帰ってくる
その度にレベルの高さを感じさせられます
1回目より2回目、3回目…って既に10回どんどん美味しいって思うんだから既にイチカワの術中にハマっているんだと思います
中毒性がありますね

今後いつお店を再開するのか気になります
しばらく食べられないのは残念ですが今後は
Twitter【煮干中華ソバイチカワ（公式）】で報告をするとのことなのでチェックしたいと思います

もちろん 元祖【和え玉】もしっかりいただきました

ちょ〜美味しかったです
ご馳走さまでした