mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12764143611.html

9月中旬の平日、ランチで【つなぎ】を訪問。
月限定もありますが、今回はデフォのつけ麺をいただきます。

【つなスペ味噌つけ麺】1200円なのですが、周年記念でいただいた割引クーポンで▲300円の900円です。
なので券売機ではなく、割引クーポン券と現金です。

入店し、店主さんにご挨拶。
店員さんに現金とクーポンで”つなスペ味噌つけ麺”お願いしますとコール。
1席空いていたのでそのまま着席。

紙エプロンを装着し、提供を待ちます。
「つけ麺は茹で時間がかかりますので少しお待ち下さい」との事。
卓上グッズは一味唐辛子とさんしょう。

少し待ってカウンター越しに麺丼とつけ汁椀が着丼です。
つなぎには何度もお邪魔してますが、デフォのつけ麺は実は初めていただきます😅

麺丼には太麺、その上にはチャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔。
つけ汁は濃厚ブレンド味噌にニラと端肉が入っていますね。背脂もタップリ

麺は断面が四角いエッジの効いた太麺ほぼストレート。
茹で加減ジャストで加水高めの麺をたっぷり茹でてあるのでバッチリモチモチの自家製麺♪


つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

今まで食べなかったことを後悔するほどのお気に入りの味。
デフォの汁そばはいただいた事がありますがだいぶ前ですからね。
その間にかなりブラッシュアップしていますからね。
麺も自家製麺になってモッチリした麺がかなり好み。

つけ汁の味噌は熟成黒味噌をはじめ、仙台味噌などを厳選した6種類の味噌をブレンド。
国産にんにくなど８種類の香味を調合して、国産豚骨でじっくりと出汁を取り約15時間煮込んだスープを使用しているとの事。
味噌の風味に背脂の甘味そして豚の出汁が良く効いていますね。

麺を持ち上げるとひき肉やニラがお供してしてきます。
複雑な味噌のグラデーションに豚の脂の甘味が絡み合い、ニラや挽肉が名脇役。

トッピングのほうれん草はどうやって食べようかと？(笑)　
家系なら迷わないんですが。
味噌ラーメンにほうれん草ってあまりないですからね。
茹で加減ジャストでお浸しの感じです。

ほうれん草をつけ汁に浸し、麺に乗っけていただきます。

そしてチャーシューは豚ロース肉の煮豚で厚みがあり、サシが入った上質の肉がめっちゃ旨い！
ホロホロ崩れる軟らかさに脂のさしの甘味が堪りません。
口に入れると舌の上で蕩けてなくなりますね。
これは増しありですね。

メンマはやや柔らかめの食感で上品な味付け。
そのままでも良いし、辣油とブラペ掛けたらいいおつまみになりそうです。

つけ麺で海苔をどうやって食べようかと思い、海苔に麺とほうれん草を乗せて、くるっと巻いてつけ汁に浸けると海苔の磯の香りに味噌の旨味が乗ってまいぅ～ですね。

味噌のつけ汁は粘度は無くさらっとしていますが、豚の背脂もあってコクが半端ないですね。
美味しくて箸が止まりません。

麺がそろそろなくなりかけて、つけ汁の底をサルベージすると端肉がゴロゴロ出てきます。
つけ汁に浸かっているのでトロンとしてメッチャ好きな味わい。

味玉は味濃い味噌なので味付けは薄目かな。味噌味とよく合いますね。

麺量は220g～250gくらいでしょうか。
美味しくてサクッと完食。
スープ割はブーメラン方式で熱々のスープでホッコリFINISH。

完飲すると下から<<感謝有難う>>の文字が。
それが各国の言葉で書かれていますね。
ほとんど読めませんが😅　
Thank you  Grazie Merci Gracias Danke 謝謝　は解りました。

始めていただいたつなぎのつけ麺、味噌カレーや辛味噌もあるので次回はそれかな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ