いきなり冬になられても夏用の部屋着しかないので、半袖部分にバスタオルを巻いている。
どうも、さぴおです。

■本厚木の無化調清湯店
この日の2軒目はこちらへ。
1軒目の本丸亭から同じ通りを北上していきます。

河川がぎり見えそうな立地。
外観はやや民家の面影を残しているね。民家を改装したパターンだろうか。
開店10分前でシャッター先頭。開店時には6人待ち。
開店してすぐ満席になっていました。

券売機はなく、口頭注文。
鶏清湯か煮干しを推しているようですね。
フラッグメニューの醤油を選択。
麺は細麺と中平麺を選択可能。細麺をチョイス。
最近、こういう麺選択で細麺を選ぶことが増えたなぁ…
アキバの『くろき』で細麺にしたことの成功体験が、今も影響している。

大きく開けたオープン型のキッチンを備え付けていますね。
店主さんと思しき男性がテボにて麺を上げています。
助手を務める女性スタッフはチャーシューのアブラ部分をカット。
丁寧さを感じますね。
配膳です。

●実食
まずスープから鶏の滋味深い香りが漂っていますね。
どうやら比内地鶏を使ったスープのようです。

スッキリとした水鳥ですね。
比内の滋味たっぷりの鶏感覚。
醤油ダレは穏やかなれど、風味豊か。
醤油は木桶の醤油だったりするのかな？なんとなくそんな風味も感じたり。
鶏と醤油だけで作り出した、初動に鶏醤油で後口はどこまでもスッキリ。
人によってはこの感覚が味が足りないなんて方もいるのかな。
大衆は清湯でも輻輳的に色んな味が来るスープを好む傾向がある印象です。

麺はかなり長めの細麺ストレート。
モスっとしたような歯切れでしっかりたおやか。
咀嚼よりかは啜りに特化しているんだね。
麺が長いから、勢いよく啜りまくれる。
そうすれば鶏の滋味深い香りも立つというもの。
麺の流麗さで魅せる。
これこそ神奈川淡麗だよね。

トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、葉物の薬味。
学がないので、この野菜がなにか分かりませんが多分三つ葉。
大葉や紫蘇ではないように思う。

麺に絡んで、なかなか薬味効果を発揮していました。
以前まではネギを採用されていたので都度、改良を重ねているんだね。

サクっと完食へ。

再訪の機会があれば煮干しメニューをいただいてみたい。

ごちそうさまでした。