おはようございます。

色々素材使っていて贅沢そうな感じですね。
一方、素材の組み合わせも課題というところですかね、若干玉ネギスライスが浮いているような気もしますｗ

pvs aka duff | 2022年10月4日 07:40

どもです。
私が食べたのはこれでもかってくらい
賑やかなつけ麺で楽しめましたよ💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月4日 07:42

こんにちわ。つるっと麺の場合にわりとありがちですよね。

ЯAGE®︎ | 2022年10月4日 09:24

こんにちは。

素材も多くすればするほどバランス取りにくくなってくるでしょうね。
ラーメンって引き算の美学かな…なんちゃって。

glucose | 2022年10月4日 16:26

もう一息が欲しい御感想になりましたね。
ブックしていますが、もう少し様子を見ようかなと。

おゆ | 2022年10月4日 16:56

油分塩分を控えるために素材を沢山使っちゃ体に良いかも知れないけど、体にマイナスのモノほど美味しかったりして。

すてぞー | 2022年10月4日 18:27

こんにちはー。
ナルホド今一つ味のベクトルがお上品なゆえに定まってないように感じるワケですね？何となくシャバ系のつけ麺には稀に起こりうる現象だと私も思います

AYYE again | 2022年10月4日 19:15

井草さんには、伊奈時代お世話になりました。
ラーメン派の貴殿には、イマイチ響かなかったのかな？

近いうち、確認しに行ってみたいッス。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年10月4日 20:35

美味いけどボヤけた感じのつけ汁ですかね。
味の決め手は油分と塩分を控えめにするとつけ麺だとなかなか難しそうですね。

不死身のてっちん♂ | 2022年10月4日 21:18

こんばんは♪麺とスープの一体感は無かったですか。素材は良さそうですが、沢山となると合わせるのが難しいのでしょうかね(´ｰ｀)

xxxx | 2022年10月4日 21:48

おっと！

行かれましたね。
沢山の食材を使っているようですが、つけ汁には何かアクセントが欲しいな～と思いました。

バスの運転手 | 2022年10月4日 22:32

私も、ちょっとイジり過ぎな感じがしました。
球種多いんだけど、これぞっていう決め球がない感じ。

なべ | 2022年10月5日 03:33

醤油が強めのスープではありますが、鶏を丁寧に扱って出汁を引いて、海産乾物を重ねてアミノバランスを調整して…と言う設計努力はひしひしと伝わって来るんです。
でも、何が軸なのかって言われると間違いなく出汁ではなく醤油、香りも醤油、塩味も醤油、味も醤油。せっかくの出汁が醤油に全部持って行かれている印象で、色々使った食材の個性がイマイチ目立たないんです。苦労して時間を掛けて仕込んでると思うのですが。
そして、それらが麺に載ってこない、絡まない。たっぷり取り分けて豪快に浸けて食べれば話は別かも知れませんが、それやると多分4口くらいで食べ終えてしまう麺量ですので、お店の狙いとは逆張りな食べ方と思います。難しい品物です、これ。
香味油を採用すれば瞬時に解決する話なんですが、それをやりたくない、出汁で勝負したいと言う意思が強烈に感じられました。ならば、スープに小葱や柚子を散らすとか、卸し生姜を添えるとか、遊びを加えても良いかも知れませんね。
流動人口の多い通りではありませんので、偶然の来店は余り望めません。今の設計とポリシーを起点に、如何に近隣の嗜好を取り込めるか。ご主人は真摯な人柄に感じられましたので、この難題解決には余り時間を要さない気がします。

Dr.KOTO | 2022年10月6日 16:06