ノンアルコールビールはビールの代替として飲むと物足りないけど
「甘くなくてコクのある炭酸ジュース」として飲むと最高の飲み物なのだという認知理論を提唱したい。
どうも、さぴおです。

■麺壁九年のセカンドブランド

麟子鳳雛とは、きわめて将来性のある子どもを意味します。
麒麟児、寵児、鳳雛。
これらの四字熟語版ですね。
鳳雛には「世間から見出されていない傑物」という意味もありますが、細かいことはいいでしょう。
セカンドブランドということから肖ったネーミング。

久しぶりに外回りの仕事があったので、サラ飯での西東京麺活。
場所は上井草駅から徒歩数分。
ガンダムやラブライブなどで有名な『サンライズ』の元、本社前ですね。
今はサンライズはバンダイナムコとなり、それもあって荻窪のビルに移転してしまった。
サンライズには10か所以上のスタジオが上井草近辺にありましたが、それもすべて荻窪へ移ったよう。
駅前にはガンダムのブロンズ像やガンダム推しのシャッターがありますね。
なんだか哀愁を醸しています。兵(つわもの)たちが夢の跡…。

開店前に伺い待ち先頭。2番客が表れたのは開店10分前くらいから。
定刻通りにオープン。入口右側にある券売機を見つめます。
『醤油』『塩』『煮干』『生姜』というラインナップ。
初訪問なのでデフォルトのフラッグシップメニューである醤油を選択するのがベター。
けれど、煮干しの『数量限定』の文言に押されて『にぼしそば』を選択。
上井草は仕事でちょくちょく来るので、デフォはその時までお預けです。

カフェ風の店内。壁には祝花のネームプレートが飾ってありますね。
文字盤が『壱』『弐』と大字(難しい方の漢数字の総称)となった時計。
事業繁栄と書かれた片目のダルマ。
なんだか所々がオリエンタルな要素がありますね。

カウンター5席、テーブル席3つ。
小規模～中規模ほどの店箱ですね。
まだサンライズが上井草にあれば、ここが『サンライズの麺処』なんて呼ばれたこともあったのだろうか
(上井草の喫茶AOYAGIは別名『サンライズの会議室』と呼ばれていました)

スタッフ3名。麺上げを主に担当されているのは石岡店主かな。
店内はいい匂いに満ちてますね。
他の通常の醤油な場合は麺が手もみ麺ですからムギュっと体重を掛けて揉んでおられます

煮干は細麺のよう。提供は順調です。

●実食
緑色の九条ネギがこんもりと載った麺顔の配膳です。

麺は菅野製麺の中細ストレート。
煮干しのスープにマッチさと存在感を際立たせる固茹で使用。
クツパツとした歯切れと、嚙みしめて楽しめる粉の味わいは
こういう煮干しならではの美味しさですね。

ただ、恐らく和え玉メニューも同じく中細ストレートのクツパツ麺なので
デフォで手もみ麺を楽しんでから、和え玉でこのクツパツを楽しむのも一興でしょう。

スープは味わいのファーストに煮干しのビターさが。
初動にやや独特煮干しを感じますね。
この風合いが9種の煮干しを混ぜたが故なのか
仕込み由来なのか…そんなことも分からないからいつまでもポッと出ラオタの誹りを受ける。
とにかくこの初動にある深みある煮干し加減がフックとなりますね。

そして動物系のコクがすかさずサポートする形。
デフォの醤油メニューに加えているスープを少量入れているそうです。
煮干しと動物の両清湯の共演ですね。
醤油ダレの美味さもしっかりあって味がボヤけることはない。
こういうソリッドな煮干しラーメンは好きなんです。

トッピングはチャーシュー、九条ネギ、メンマ、海苔。　

ラーメンウォーカーをガン見すると海苔はこのメニューにはないんですが
トッピング内容が精査変更されたのかな。

さらっと完食へ。

次の訪問時は醤油メニューで手もみを楽しみたいところです。

ごちそうさまでした。