2022年6月OPEN。なるほど小難しい屋号の麺壁九年の2号店。
意味は将来性のある子供の例え で2号店の命名としてはバッチリ。

麺壁九年は故事成語の物事に専念して精進する意の面壁九年から。
石岡店主ははやし田創業から携わり鈴蘭で店長努め5年修行し独立。

漢字同様にラーメンの複雑性厚みも凄いと話題になり人気に。
開店5分前で先客なし。開店後は後続どんどん来て7割ほどに。

醤油と塩の中華そば にぼしそば 生姜そばの三大構成にかけも。
味付き替え玉は限定も。ネギ肉丼や玉丼などご飯5種と充実。

小テーブル3卓と5席カウンター上には調味料なしの潔さ。
厨房では迅速作業の石岡店主に手揉み続ける助手と美人女性。

黒豚 鶏 野菜の動物出汁に鰹鯖 煮干 貝の魚介系の渾身Wスープ。
全身使って手揉みするプルモチ麺と低温調理の大判豚肩ロース。

低温調理もち豚の肩ロースは噛み応えあるジューシー設え。
繊維質コリコリメンマに食感軽快の九条ねぎ大量盛り構成。

黒豚鶏の動物出汁に煮干節魚介系の分厚い出汁推し醤油清湯は
芳醇な生揚醤油に貝風味と香味野菜下支え余韻続くコク深設え。

麺肌滑らかチュルん喉越し特徴の瑞々しい手揉みちぢれ平打麺は
ズボボボっと啜るたび出汁旨味拾う口内躍りのムギュモチ食感。

複雑旨味押し寄せる渾身醤油清湯に手揉みピロムチ極太麺を堪能。
ごちそうさまでした。