日曜の１３時過ぎに到着。この時点ではすんなり入ることができたが、その後どんどん入店し、店内に列ができた。人気のあるお店のようである。券売機には麺の調整はできないことが書いてある。座ってメニューを見ていると、素材にかなりの力の入れ方を感じる。お店は店主と奥様の２名で切り盛りをしている。

出てきたラーメンはチャーシューの大きさが印象に残る。スープを飲んだが、最初とても鶏のいい風味を感じ美味しいのだが、何故か長く続かない。フッと切れるような感覚である。醤油の風味と複雑性を感じて美味しいのだが、塩分が強く感じる。ちなみに塩は粟国の塩を使っているとのこと。麺は“ゆきちから”という小麦を使っていて、中細のストレート麺であり、小麦の風味を感じＧＯＯＤだが、歯応えは至って普通でやや柔らかく感じた。具材はかなり大きい黒豚チャーシュー・メンマ・海苔・輪切りねぎで、このチャーシューは秀逸！素晴しい味である。脂肪分はあまり多くないが、しっかりとした味付けと肉からの旨みが出ていて美味しい！ねぎはかなり香りが強く、薬味として機能している。

それぞれにこだわりを感じ、それがわかる一杯であるが、全体としてあっさり感の強いラーメン。スープの余韻と麺の茹で加減がやや気になった。スープはたまたまのような気がしたが、他のお客が、麺硬めのオーダーをお願いしていたが、やはり断られていた。麺の湯で加減に対するこだわりがあるのだと思った。こちらは麺やチャーシューの切り落とし等、持ち帰りもできる。次回はいくつか買っていこうと思った。