久しぶりのさっぱり系ラーメン。複数の魚のあらで出汁を取った塩味スープと、それによく絡む細麺。海老と鶏の二種のつみれは繊細な味わいで、薬味にはネギ、シソ、ミョウガ。上品ながらバランスのとれた、なかなか美味い一杯だ。

付け合せの焼きおにぎりはへしこの味が薄くついていて、焼き目も香ばしい。最後にスープに入れて、荒く崩して食べるのが楽しい。

ただ、これだけのあらを炊いたスープにシンプルな塩味だけだと、下処理の問題か、やや生臭みが鼻につくのが気になった。塩味のあら汁から完全に臭みを取るのは日本料理でも高度な技術を要するものではあるが、スープ用に大量のあらをさばくのであれば、香味のベクトルをもう少し充実させた方がスープに膨らみが出るだろう。柚子胡椒を少量溶くと、少し好みのバランスになる。辛いあら炊き塩ラーメンというのもあるようで、スパイシーさとあらのクセとは相性がいいだろうし、次回はこちらも試してみたいものだ。

ところで推測だが、場所柄提携の海鮮系の飲食店から残った新鮮なあらを回してもらって、このスープを作っているのではないだろうか？　それならば、無駄がなく、いいアイディアだと思う。いずれにせよ、たっぷりのあらのスープが味わえる、楽しいラーメンだった。

（大盛無料に後から気づいたのは、残念…）