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魚介醤油のなかでも高レベルなお店。【スープ】若干の動物ベースを感じさせるも、魚介が前面に押し出されたもの。節系より煮干し系のほうが主張が強いが、エグみや苦味は出ておらず絶妙なダシの取り方。最後まで美味しく頂ける。【麺】中太。つるつるした食感もいいが、噛んで美味しいのは素晴らしい。【具】チャーシューは薄味で密度が高いみっしりとした歯ごたえ。ごりごりした食感のメンマも薄味でいい感じ。惜しむらくはスープの量が少ない点。もっとも、それだけスープの素材に金がかかっている証拠でもあるので、しょうがないですね。でも、とても美味しいスープなのでもっと飲みたくなるのは確か。
jamira
SMILE !
Supreme
UE KEN
glucose
NoonNoodle
【スープ】若干の動物ベースを感じさせるも、魚介が前面に押し出されたもの。節系より煮干し系のほうが主張が強いが、エグみや苦味は出ておらず絶妙なダシの取り方。最後まで美味しく頂ける。
【麺】中太。つるつるした食感もいいが、噛んで美味しいのは素晴らしい。
【具】チャーシューは薄味で密度が高いみっしりとした歯ごたえ。ごりごりした食感のメンマも薄味でいい感じ。
惜しむらくはスープの量が少ない点。
もっとも、それだけスープの素材に金がかかっている証拠でもあるので、しょうがないですね。でも、とても美味しいスープなのでもっと飲みたくなるのは確か。