Item: 錦糸町中華そば さん式
Rating: 80
Author: ちー坊

80点

錦糸町の『錦糸町中華そばさん式』に訪問。　こちらのオープンは2022年6月11日。　「麺屋ねむ瑠＠本郷三丁目」で店長を務められた方が独立。　注文は「烏賊背脂煮干し中華そば 880円」　サイドメニューの「ラーメンと食べる牛丼」が気になるも、連食でもう1軒予定していたので今回は自粛。　そして提供された「烏賊背脂煮干し中華そば」　スープは烏賊煮干の出汁が満ち溢れた清湯醤油味。　大粒の背脂の甘味も美味しく、焼きばら海苔の磯風味も実にいい。　合わせる麺は菅野製麺所製の中太縮れ麺。　ツルっとした啜り心地にプリッとした食感、スープとの相性もバッチリ。　美味しく完食。　パンチのある烏賊煮干しスープは、修行先の味を受け継ぎつつも、オリジナリティを加えられた1杯に仕上がっていた。
ごちそうさま。　http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/