勝本さん、再開後初めての訪問です。11時の開店直後、並ばずに入れましたが、すぐに満席、人気は変わりませんね。メニューに濃厚煮干しつけそばが増えていました。これはちょっと気になりますが、やはり清湯つけそばを食べなくては。
スタンド割烹のようで、板前さんがキビキビと働く店の雰囲気、見ていても気持ちがいいです。お待たせしました。お馴染みの細麺と中太麺の合盛り、麺線がきれいです。スープは淡麗系の極み。三つ葉がいいアクセント。まずは細麺からいただきます。おや、パツパツの食感が好きだったのですが、少し柔らかめの麺に変わってしまったのかな。スープは上品だけれど、やや薄味という感じ。むしろ中太麺の方がスープと相性がいいようです。途中で原了郭の黒七味を入れてみましたが、寝ぼけたような味の印象は変わりませんでした。
コンセプトは何も変わっていないと思います。たしかに美味しいです。しかし、最初に食べたときのインパクトがあまりにも強かったので、あれ？こんな感じだったかな、と思ってしまいました。ごちそうさまでした。次回は濃厚煮干しつけそばをいただきます。