としくん
ぼらぼらら
雨垂 伊砂
コメント
連食お疲れ様でした😊
本店も行ったことないですが、
レベルの高そうな塩ですね。
NORTH | 2022年11月16日 08:34こんにちは
醤油でノミネートされていたけど
塩をチョイスでしたか
先に食べたお店のことも考えて味玉も
そういう細かい気遣いな食べ比べ流石です！
キング | 2022年11月16日 09:27こんにちは^^
こちらも未訪なので連食コース参考になります。
本店の方は伺ったんですが、こちらでは塩も出ているんですね。
ご恩よりこちらに軍配ですか。
連食が楽しみなコースですね(*^^*)
mocopapa(S852) | 2022年11月16日 11:00こんにちは。
分厚いスープが旨そうですね～
醤油もきになります。
kamepi- | 2022年11月16日 11:18こんにちは。
お、ついに塩リリースされたのですね！
微かな山椒風味も嬉しいアクセントです。
差が付かないように味玉追加とは凄いですw
塩対応 | 2022年11月16日 11:19こんにちは☆
麺壁九年は好印象だったので勿論コチラも狙ってます。
前レポの「ご恩」さんとの塩食べ比べも面白いですね。
ちょっと仕事が落ち着くまでは行けなさそうなので今月末位でしょうか。
ノブ（卒業） | 2022年11月16日 12:29りんしほうすうさん
素敵なネーミングに負けない
グレートな一杯ですね
ドライフルーツ◎
虎ん黄色 | 2022年11月16日 13:00こんにちは♪BMしていて訪問出来てないお店です|(￣3￣)| 麺壁九年さん、美味しかったのでコチラも間違いないと勝手ながら思っておりましたが、なかなかの高評価ですね(o^^o)訪問出来るタイミング考えてみます(^^)
xxxx | 2022年11月16日 13:45こんにちは
オープンしたばかりの頃に近くに来たのですが、麺壁9年の方が未訪問なのでそちらを優先しました。
接客も含め麺壁の方も素晴らしかったです。
ていうか、レポを作らないと💦
ここもいずれ^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月16日 15:11こんにちわ～
スープは旨味が詰まってそうですね～。
麺も良さそう♪
あー、旨い塩ラーメンが食べたい！！
たく☆ | 2022年11月16日 16:29こんにちは。
たしかによく見るとネギの上のドライフルーツらしきものがありますね。
スープから透けて見える麺も存在感あります。
glucose | 2022年11月16日 18:55としくん（週休2日）さん、こんばんは。
透き通った塩よりも濁った塩に方が美味そうに見えます🤤
コリッコリなメンマはさぞかし美味いんでしょう♪
ちょっと塩気分になってきそうです(* 'ᵕ' )☆
ひゃる | 2022年11月16日 20:12一軒目とは真逆に近い麺で楽しめましたね。
二軒目でも加点ポイントを要さない此方の個性。
気になります。
おゆ | 2022年11月16日 21:05こんばんは！
寄せ鍋をした後のスープ・・いろんな素材が濃縮された美味しいスープ・・ですね(^^)
みずみず | 2022年11月16日 21:14こんばんは。
本店もこちらも行ってみたいですね～♪麺壁九年の店主さんにはお酒の席では何度も会ってるんですが、店にいってないので申し訳なくなってます（笑）
poti | 2022年11月16日 21:20どもです！他素材の重ねと個性が光っていたようですね
ドライフルーツ的なサムシングまで搭載してくるとは…
限定という文句に惹かれて思わず煮干しを食べてしまいましたが
素材の重ねが楽しめる醤油か塩が良さそうですね
さぴお | 2022年11月17日 02:17おっと、ここも高採点。
同じルートで連食したいです。
ＢＭしました。
RAMENOID | 2022年11月17日 05:30こんにちは
ぽてぃさんと同じく店主さんには何度かお会いしてるのに、どちらにも未訪で申し訳なく...
先ずは本店格の麺壁九年さんから攻めたいと思います(^^;
がく(休養中) | 2022年11月17日 13:23こんばんは！
TRYでノミネートされた醤油でなく塩を選ばれるとは、さすがですねェ〜
麺壁九年はかなりツボだったんで、ココも早いトコ追随したいッス😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年11月17日 20:12こんにちは
一見塩っぽくないビジュアル。
本気度が伝わってきますね。
うまい塩が食べたいです。
ももも | 2022年11月17日 22:29こんばんは。
ここは店名が変わってたので覚えてます。
いいですね、食べてみたいです。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年11月17日 23:21こんにちわ～！
流石のフットワークですね。
本店の「麺壁九年」サンも行きたいと思いつつ行けてないんですが、
このビジュアル、内容なら是非とも食べてみたいです♪
バスの運転手 | 2022年11月19日 14:15
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉中華そば（塩）
[価格] 1000円（味玉分120円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚貝/微濁
[味] 塩
[麺] 手もみ幅広縮れ麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、ドライフルーツ、味玉
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12774742943.html
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「らぁめん ご恩」から上井草に移動して2軒目。
本店格の「麺壁九年」も未訪のままなのだが、先ずは9月末から「塩」の提供が始まった此方を優先する。
此方もTRYの新店部門入賞、但し醤油でノミネート。
土曜の11時50分で先客7名、その後満席。
券売機では脇目も振らず「塩」の段を探し、一軒目と差が付かないよう、味玉付きでいただくことにした。
カウンター席に仕切りは無し。
目の前に卓調はないけど、高台の右端に紙エプロンや爪楊枝等と共にコショウらしき容器が見える。
スタッフは男性3名で、うち厨房に2名。
調理はほぼワンオペのようだが、もう1名は調理の様子を見ながら、麺を入念に手もみすることに専念していて、雰囲気的にはその方が店長さんっぽい。
着席から7分ほどでご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12774742943-15203618745.html
■ スープ
出汁素材の色あいなのか、一瞬醤油？と思うような微茶濁スープ。
黒豚、鶏、野菜のスープと、鰹、鯖、煮干、貝などのスープをW方式で合わせているという。
主役は明確ではないが多様な旨味が凝縮され、例えれば寄せ鍋をした後のスープをブラッシュアップしたようなイメージで、これが不思議なほど美味しい。
ツンと微かな山椒風味が混じり、飲む度にこのスモールアクセントに出会うのが楽しくなる。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12774742943-15203618752.html
■ 麺
菅野麺箱から取り出した時点では普通の太麺のように見えたが、かなり入念な手もみの末に、幅広ビラピラな縮れ麺に変身している。
ここまで来ると、手もみというより圧延という感じ。
茹で加減はちょい軟らかめながら、それでも弾力とモッチリ感は結構インパクトがあり、それに負けないスープの強さも再認識する。
麺量はそこそこ多めだった印象。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12774742943-15203618756.html
■ トッピング
2枚の肩ロースレアチャーシューはそこそこ大ぶりで、質感・旨味共に申し分ない。
メンマはコリッコリ、でも決して筋っぽくはなく、良質な食感アクセントになっている。
卵黄の旨味が濃い味玉、上品な風味の九条ネギ。
面白いのは、そのネギ上に載せられたドライフルーツ。
正体が何なのか、私の駄舌には突き止められなかったけど、甘味がお口をリセットしてくれる。
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12774742943-15203618763.html
[ネギ、ドライフルーツ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12774742943-15203621176.html
■ 感想など
多様な旨味が混然と迫るスープに、インパクトある幅広縮れ麺を堪能。
1軒目の「ご恩」とは同じ塩でもかなり異なり、どちらも感激モノの良い塩連食となりました。
食べ終わりは甲乙つけ難かったのですが、数日経って印象に残っているのは当店の一杯。
スープも麺もより個性的だったのがポイントでしょうか。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：個性的
・減点ポイント：