mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12774808527.html

名古屋出張のランチで【濃厚中華そば 佐とう】を訪問。場所は地下鉄桜通線丸の内駅から徒歩6分くらい。

ＲＤＢ今日の一杯を読むと
2018年開店　丼専門店『れ・ぐらんぼる』からの業態変更　
「ラーメン塾」でラーメン作りを学んだそう。
濃いめの醤油色が新福菜館風、豚清湯は第一旭風、ザク葱が高井田系風。

RDB　愛知県6位　平均点86.093点　
食べログ　愛知県65位　3.59

到着時、ランチ営業終了15分前の13:45。
名古屋のランチ営業は14時で終わりというところが圧倒的に多いんです。

麺箱を見ると麺は名古屋の老舗製麺所の林製麺ですね。
1947年うどん屋として創業、1955年から中華麺を製麺しています。

入店すると手前にテーブル席2卓6席で奥に厨房前のストレートカウンター10席で先客10名。
店主さんと女将さん、若い男女各1名は家族かな。
女将さんにカウンター席に案内され着席。カウンター席は2席毎にアクリル板で仕切り有。

メニューは中華そば1本でトッピングとサイドメニューの構成。予め予習してきたので

【チャーシュー中華そばとビール】を口頭オーダー。女将さんが
「半ライスとか玉子はいいですか」と聞いてきましたが、そのままで。

中華そばとチャーシュー中華そばが50円しか違わないからみんなチャーシュー中華そばですよね。
880円＋500円。

卓上グッズは酢、ブラペ、一味唐辛子。

まずは一番搾りが提供され、一人乾杯です。🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
遅いランチでお腹が空いてるから、いやぁ～沁みますね。

ビールを飲み終える頃、チャーシュー中華そばがカウンター越しに着丼です。
調理は店主さんのほぼワンオペ。ワンメニューですから回転は良いですね。

濃い色の醤油スープにチャーシューが9枚。中央には丸太切りのネギが鎮座。
ナミナミと注がれたスープの一杯は白い広口の丼に受け皿付で提供。
チャーシューは枚数ではなく重量を量って提供されているとか。

スープにレンゲを差し込んでいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは豚清湯でカエシのたまり醤油が効いており、ニンニク風味が強めで引きが強いスープですね。
色は濃いですがたまり醤油なのでやや甘みを感じるスープです。
豚の旨味の出たスープにまったりしたたまり醤油がいい感じ。
香味油はニンニクと葱ですね。

麺は林製麺のほぼストレートでやや低加水の中細麺で、スープの持ち上げも良くズルズルズルっと啜り心地も悪くないですね。
軽い歯応えにモチモチした所もあって美味しいです。
段々とたまり醤油スープを吸い込んでまったりして行く味わいが此れまた魅力的ですよ。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚で、やや厚みも有り肉感ある歯応えで坂内の煮豚チャーシューより肉感が強めです。
脂が程良く抜けていてたまり醤油スープに浸って味が染み染みです。
デフォは3枚ですが50円増しでこの増量はお得感もあり”チャーシュー中華そば”が人気なのも大いに納得な感じですね。

刻みネギは丸太カットで、たまり醤油スープとの合わせがすこぶる良くネギ自体の味わいも楽しめます。
ネギ増しすればよかったと反省！

ブラックペッパーを加えてみたら、信州の王様中華そばみたいな感じでナイス。

麺量は170gで完食＆完飲。
独特なたまり醤油のカエシとニンニクネギ油で食べさせる一杯。堪能しました。
これは人気あるのがよくわかりますね。

接客もすこぶる良く再訪したくなるお店ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ