12/4（日）11：10　前3後5　

12月2日オープンの新店。男性2女性1切り盛り。食の道場からの祝花があったので、食の道場出身かな。店は2階にあり、入口階段の登り口にセンサ式の消毒液。入って左手に券売機。L字カウンターのみで仕切りなし。

何が突出するというわけではなく、繊細なタッチのスープで、蘊蓄が一切ないので、詳細不明だが、無化調のような趣がある。醤油も淡い効き方で、優しい組み立て。ときどきキノコ系の風味や貝のような風味もあるようなないような。単体で飲むとおいしいのだが、麺や具材と合わせるとやや旨味が目立たなくなる線の細さがある。仕上げ油は不使用か、かなり少ないのか、配膳時から湯気もうもうで、その分すっきりとした口当たりだった。

自家製という麺は中細のストレート。しなやかな腰があり、歯ごたえは適度。

具は、刻み葱。カイワレ。メンマは箸休めで薄めの味付け。海苔。チャーシューは中薄・長方形のバラが一切れ。これも味濃すぎず、肉自体の旨味を生かしたもの。

何が突出するということはなく、繊細なタッチながらきれいにまとまっていた一杯だった。