4月16日14時ごろ再訪

お向かいさんは死刑宣告発令で外待ち2名ほど。
こちら用心棒は半分ほど席が埋まってます。

ノーマルの食券を購入し、4番席へ
待つこと10分ほどでコールタイム。
前回はアブラのコクで味を誤魔化されていた感じもあったので今回はアブラコールは無しで。

ほー、辛玉というのはペースト状の唐辛子のようですね。
つなぎとして何かもまぜこんでもあるようですが、ちょっと突くとぽろぽろ崩れます。
ニンニクと同時に少しづつスープに溶かし込みいただきます。

相変わらずモヤシは無味。
キャベツも前回ほどの存在感を感じません。
トンガリの頂点を崩しつつ天地返し。
ちょうどよくニンニクと辛玉がスープに溶け合ったようで色が均一になりました。
スープをちょっと啜ってみると前回よりも豚骨が前面に感じられるようになってますね。
カラメの効果だけでなくスープ自体が濃くなっているような・・・
それとも辛玉の効果でより豚骨が際立っただけなのか
どちらにせよ前回よりも旨いスープになっています。
麺絆や 519の「四川辣醤麺」と共通する味わいも感じますね。
ピリリとした辛玉効果で食欲増進。
麺をガツガツ食べて行きます。
極太の強縮れ麺はズルズルとは食べられません。
しっかりと茹で上げられた麺は、ややモチっとした感触。
カタメファンには物足りない歯ごたえかもしれません。
味はいつもの開化楼の味で、強いスープに負けていません
美味しいです。

今回の豚も、うーん、、ここRDBで見る画像ほどデカくないなー。
と思っていたらなんとオバケ厚みがあってビックリ。
3～4センチほどの厚さがありました。
しっかりとした肉質で噛み応えもあり、味も良かったですが
いかんせん厚過ぎですね。
もうちっと大判で2,3センチが自分としては理想です。

二郎系で唐辛子を多用しているかたはこの辛玉トッピングは嵌ると思います。
辛いの苦手なかたはするーが良いかと・・・