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「[限定] アブラボウズの煮付けの和えそば ¥1400」@稲荷屋の写真*深海魚アブラボウズの限定

この12月中旬の限定にて (終了後)。

アブラボウズの限定はこれで3回目ですが、
当店以外でお目にかかった事はありません。


●アブラボウズって?

深海に棲む巨大魚で、スズキ目ギンダラ科に属します。

漢字では「油坊主」と書き、体の約40%が脂肪分。
「全身が大トロ」と言われるほど脂が乗っているそう。

●ご対面

白髪葱と青葱がこんもりと載っています。

葱を除けると、アブラボウズの煮付けの解し身。

縮れた中太麺が浸かる醤油スープは、
アブラボウズのカマや胴体を、
酒、醤油、昆布、みりん、砂糖で煮付たものだそう。
なお、この煮付けには水を使わなかったとの事。

あと、葱で見えませんが、奥にメンマと酢橘のカット。

●いただきます

麺も解し身も、
アブラボウズの脂でテカテカ! (笑)。
でも、甘味が美味しくコクが深い魚油ですよ♪

中太麺は高加水でツルモチかなと思いきや、
中加水ぐらいで、やや固茹でと感じられます。

この感じ。二郎系の汁なしの1.5歩手前辺り?
あくまで、専門外からの想像でありますが…。

これは、醤油スープのウマミが、
アブラボウズの脂の効果も相まり、
アニマルオフとは思えぬほど濃いので、
それに合わせたのかなと推測。

麺とスープは、
前者の縮れと後者の脂で良く絡み、
啜りがズボボボボ〜とススム君。

主菜のアブラボウズの煮付けも旨し♪
白身魚ながら、脂タップリで、
大トロに通じるような味わいに思います。

力強い魚油が効いた和えそばなので、
白髪葱&青葱や酢橘が、良き薬味と味変に。

メンマはアヴェレージかと思います。

●おわりに

アブラボウズの煮付けを活かした和風の和えそば。

あたかも割烹料理のようで、その個性を美味しく♪

ご馳走様でした。

<蛇足>
これまで頂いたアブラボウズの限定は以下です。

・アブラボウズの西京焼きの和えそば
https://ramendb.supleks.jp/review/1369402.html

・アブラボウズの赤みそつけ麺
https://ramendb.supleks.jp/review/1495401.html

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 131件

コメント

どもです。
個人的にもこのアブラボウズの限定は
美味しくいただけそうです💓
魚の脂なら体に良さげだし👍

アブラボウズで、ラーメン作っちゃうんですから凄いです。
さぞかし油ギッシュなんでしょうね。
でも身体には良さそう。

NORTH | 2022年12月21日 18:41

アブラボウズ

Wikipediaでチェックしましたが

かなり巨大な深海魚

稲荷屋さんでこんな限定に出会いタイガース◎

虎ん黄色 | 2022年12月21日 20:09

こんにちは。

油坊主でアブラギッシュな一杯ですね。
やはり汁そばにはしにくいのでしょうか。

glucose | 2022年12月21日 20:44

油坊主の煮つけ美味しいですよね。
これは熱燗でいただきたいですね(*^-^*)

mocopapa | 2022年12月21日 20:49

こんばんは。

アブラボウズなんてラーメン屋さん以外でも
見たことすらありませんよ。
たまーにテレビで食べてるのは美味しそうですが
調理の腕前によるイメージです。

としくん | 2022年12月21日 21:33

こんばんは♪アブラボウズを出すラーメン屋さんって、もはやラーメン屋さんのいきを超えていますよ(^ ^)まず、見たことない、食べたことないです^ ^笑。

xxxx | 2022年12月21日 22:37

こんばんは
アブラボウズなんて聞いたことありませんでした!
知ってるのは横道坊主位なもんです
割烹料理を連想する程で個性的のようですね
脂ギッシュナイトな感じがとても良さそうです

キング | 2022年12月21日 23:08

アブラボウズは聞いたことがありましたが、名前は美味しそうじゃないんですよね、
でも、ここは流石に上手くまとめているようで。
個性的な一杯、食べてみたいです。

RAMENOID | 2022年12月22日 05:37

おはようございます!
魚って色々な種類ありますよね🤔アブラボウズって食べれる種類なんですね😳

川崎のタッツー | 2022年12月22日 06:20

おはようございます☆

アブラボウズは見た事も食べた事もあるんですがイマイチ名前に違和感があります。
なんとなく妖怪みたいな…。
汁そばよりも和えそばにする方がいいんでしょうか。
貴重な魚を使いつつも1400円というお値段はリーズナブルですね。

ノブ(卒業) | 2022年12月22日 07:36

おはようございます。
アブラボウズシリーズ第3弾ですね^^アブラボウズは上野の海将という居酒屋で食べられるので、よく上野飲みのときに食べてました!脂のってて美味しい魚ですよね!でもラーメンではここでしか見たことないです!

poti | 2022年12月22日 09:27

おゆさん、おはようございます!

角上魚類あたりで珍しい魚を物色するの好きですが、さすがにアブラボウズは見たことありません(+o+)
ギッシュさを更に生かして「汁なし」なんかも良さそうですね♪

つちのこ | 2022年12月22日 09:37

おゆさん、こんにちは〜
アブラボウズは食べた事ないだけにコレは食べてみたいですねぇ〜確か、食べ過ぎるとお腹がゆるくなるんですよね?アブラボウズの油そば良いなぁ…

ゴブリン | 2022年12月22日 09:49

おゆさん。こんにちは。アブラボウズをラーメンにするなんて奇抜な発想ですね。アブラボウズは未食ですが一度は体験する価値はありそうです。背脂チャッチャ系みたいにしたら面白いかも?

いたのーじ | 2022年12月22日 10:21

おはようございます。
へぇー、アブラボウズのメニューなんかもやるんですね!調理場がギッチョンギツチョンになりそう(笑)
ここまで来たら帰り用オムツも用意してバラムツもやって欲しいですね!!

雨垂 伊砂 | 2022年12月22日 10:35

こんにちは。
アブラボウズは食べた事無いんで、食べてみたいですね~
脂と醤油のハーモニーがたまらなそうです。

kamepi- | 2022年12月22日 10:58

確かにアブラボウズって、拝んだことないかも‥
テカテカな脂が、強烈に食欲を刺激してくれそう♪

続いてどうも~!

アブラボウズは「よしかわ」サンで二度ほど頂きましたが、あまり量を食べてじゃいけないとか?
でも、美味しいんですよね~♪
コチラ、今年も結局行けず終いになってしまいましたw

バスの運転手 | 2022年12月22日 20:51

こんにちは

アブラボウズって名前がいいですね。
昔、日産の車のグレード?で海坊主ってあったような。
稲荷屋さんは、いつも楽しませてくれますね。

ももも | 2022年12月22日 23:05

こんばんは。
相変わらずすごいですね。
もうすぐここをレビューします。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年12月23日 00:07

アブラボウズ、初耳です。
こういう素材をラーメンに使うとは、流石ですね。

まなけん | 2022年12月25日 05:53

どもです!
あぶらぼうず使用のラーメン…食べたことないですね
聞いたことはこのお店しかありません
全身大トロ…いいキャッチフレーズです
アニマルオフとは思えぬ油脂の美味さでインパクトがあるよですが
お魚の非飽和脂肪酸ならば罪の意識も薄まります…

さぴお | 2022年12月25日 18:56

こんにちは
アブラボウズ、イイですね~
脂性の僕にピッタリですよ(笑)
大量の葱がピッタリに感じます(^^)

がく(休養中) | 2022年12月26日 13:22