【2022.11.25再訪】
この日は釣りに出かける途中に久しぶりの訪問です。
最近では昼飯時ともなると外に行列ができるほどの人気店になってしまいました。この日は開店時間直後の11：05頃店の駐車場に到着。既に2台を残して満車に近い状態で驚き。さらに店に入ると、カウンター席は２席しか空いていませんでした。その後も後から後からお客さんが来たようで、あっという間に満員御礼です。
この店にはお得なランチメニュー…定食メニューがあり、多くのお客さんはそれ目的のようです。私は麺メニューが食べたかったので、ちょっと悩んで「山水麺(780円)」という店の名前を冠したメニューを初めて食べてみることにしました。ついでに「ランチセット(300円)」もお願いしてしばし待ちます。
まだ私の前に入ったお客さんのための調理も進行中だったので、かなり待たされるだろうと思ったら、10分足らずで全て出てきました。それでは早速スープからいただいてみます。
ベースは恐らく基本らーめんと同じ。鶏や豚？と思われるガラから摂られたと思しき動物系出汁。そこに醤油タレが合わせられています。スープはとてもシンプルな中華そばのスープです。しかし何と言ってもこのメニューの良さは、炒め野菜が上に乗っかっていて、その旨味がしっかりスープに溶け出している事。炒め野菜はモヤシとニラ、玉葱と豚コマ肉。これらを中華鍋でさっと炒めて微量の唐辛子が効かされ、軽く下味がつけられています。これらが炒められた時に出る旨味によって、スープが奥行き深くなっています。こういうスープは個人的に好きです。
麺は中細ストレート麺。加水率は中等よりやや低加水の印象。自家製麺ではないようですが、この店のメニューによく合う麺が選択されています。麺量は標準的で、推定茹で前140g程度。茹で加減適度です。
以前食べた「オリジナルスーラータンメン」も個性的で好きですが、このメニューも旨いです。何だか一通りの麺メニューを食べてみたくなります。
ちなみに「ランチセット」は自家製の焼売に半ライスが付いたもの。この焼売の出来もなかなかのもので、うどん粉で極端に餡を伸ばしたようなチープがありません。しっかりと作りこまれていて驚き。
完食してお勘定を済ませ、店の外に出て驚き！10人くらい並んでいました。まだ11：30過ぎた頃だというのに。
既に人気店です。今後はハードルの高い店になってしまいそうです。機会があれば、定食メニューもいただいてみたいものです。