12/17（土）13：55　前4後2　

入って左手に券売機と消毒液。L字カウンターには仕切りなし。迂直の跡。マスク着用の男女で切り盛り。

配膳と同時に煮干しがふんわり香る。小ぶりだが丼になみなみと入れられたスープを啜ると、煮干しの風味を軸にした旨味が、ふくよかで、豊かに広がる。煮干しの風味はエグミを排除し、旨味のみを抽出したような出方で、どこか包み込むような温かみを感じるスープになっていて、レンゲが止まらない。動物系らしき下支えもある印象で、厚みにおいても不足はない。表層の香味油は鶏油か、軽いまったりさとバターのようなコクがあり、これもいい感じ。

麺は中細のストレート。つるっとした舌触りで、割と張りがあり、適度な歯ごたえ。

具は、刻み葱。細メンマは箸休め。なると。海苔。チャーシューは、3切れ。いずれも中厚・小ぶりだが、部位はそれぞれ違うのかな。脂身の多い四角いものはバラらしきで、脂身がとろけるような食感。脂身のないものは軽く歯ごたえを残し、脂身が少しついたものはしっとりとしてなかなかおいしかった。

好印象だった鴨to葱、綾川出身ということでの期待を軽々と越えてきた。煮干しの旨味を軸にしながらも攻撃性は皆無で、限りなくふくよかで包み込むような温かみを感じる一杯だった。